tag:blogger.com,1999:blog-14365811863275054342024-03-06T05:31:22.678+01:00L´art de gourmetMein Kochblog-Tagebuch über französische Küche, Geschmacksexplosionen, Lebensqualität, Genuss aus Frankreich und der Welt, Kochversuche, Restauranterlebnisse, ausgefallene Kochutensilien, (nachkochbare!) Rezepte von französischen Köchen und Wein aus Franken und Frankreich, www.lartdegourmet.deAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.comBlogger141125tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-84053087294263094852017-09-03T09:13:00.002+02:002017-09-03T09:20:09.413+02:00Es tut sich was...Liebe Freunde,<br />
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nun habt ihr hier bei L´art de gourmet sehr lange nichts mehr von mir gehört. Danke, dass ihr mir hier und auch auf Facebook trotzdem treu geblieben seid. Ich habe die Schaffenspause genutzt um mein Herzensprojekt <a href="http://www.kochblogradio.de/" target="_blank">Kochblogradio</a> - Deinen Lifestyle-Radiosender für Genusskultur aufzubauen. Und was mich sehr freut, wir kommen gut voran. Neben einem 24/7 Radioprogramm, das ihr auf www.Kochblogradio.de empfangen könnt und bald auch mit einer ganz neuen App führen wir viele spannende Kulinarik- und Lifestyleaktivitäten durch. Zusammen mit meinen alten Radiofreunden Roland Rosenbauer und Susanne Hofmann-Fraser und vielen Food- und Lifestylebloggern, Köchen, Journalisten u.v.m. bringen wir Euch täglich Kulinarik und einen schönen, genussvollen Lebensstil näher.<br />
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Ich koche mehr denn je, am liebsten natürlich französisch. Gehe auf Reisen und sende aus den Ländern live in unserem Radioprogramm. Denn auch technisch sind wir inzwischen sehr gut aufgestellt.<br />
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Auf der Consumenta 2017 werde ich das nächste mal wieder selbst auf unserer großen Kochbühne in der "Fresshalle"meine Lieblingsküche - die provenzalische Küche zubereiten. Zum Mitmachen, Fragen und natürlich probieren. Vielleicht besucht ihr mich dort einmal.<br />
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Lasst Euch überraschen wie es weitergeht hier. Und es geht garantiert weiter mit L´art de gourmet, da ich so viele kulinarische Themen und Eindrücke, leckere Weine und alles was schmeckt kennengelernt habe in den vergangenen Jahren, dass ich das Euch einfach nicht vorenthalten kann.<br />
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Viele liebe Grüße<br />
Euer<br />
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Tim Faber<br />
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Freizeitmesse 2017 - unser gläsernes Studio und eigene Kochbühne.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn2VJPGQDvOZSaKyV2StSgQRPViwe-OTdbGO03ned0xV_oUL8rD2HT3rH8k9UJmAik-YmkI0VWHZtNdNmJF0OZh3IiB2O1441ZBUSW49UotO09CWIRRnX78jSDWN5BOdRKtbEnku_CLgY/s1600/17434766_587218464815042_4250990117818000144_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn2VJPGQDvOZSaKyV2StSgQRPViwe-OTdbGO03ned0xV_oUL8rD2HT3rH8k9UJmAik-YmkI0VWHZtNdNmJF0OZh3IiB2O1441ZBUSW49UotO09CWIRRnX78jSDWN5BOdRKtbEnku_CLgY/s320/17434766_587218464815042_4250990117818000144_o.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZp-A18NPpqr69uur10LQX3fSu_6Bme8-0nCHKSru-9pkuVQlQJWFqMCAfFrcUqy6lsXAnXy-Yhr-gm9dnMFZ_24OvGS7om06eWlZkFaDSIp7z-DqWU3tNXFuYVgJ729BEgANCpmyrcXM/s1600/17240401_586583188211903_51678348910114672_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZp-A18NPpqr69uur10LQX3fSu_6Bme8-0nCHKSru-9pkuVQlQJWFqMCAfFrcUqy6lsXAnXy-Yhr-gm9dnMFZ_24OvGS7om06eWlZkFaDSIp7z-DqWU3tNXFuYVgJ729BEgANCpmyrcXM/s320/17240401_586583188211903_51678348910114672_o.jpg" width="240" /></a></div>
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Unser kleines mobiles Radiostudio, hier Livesendung vom großen Sommerfest der Foodtrucks zusammen mit Foodtrucks Deutschland Klaus P. Wünsch und weiteren Freunden (Ferdi Suppdiwupp, Petra Hola-Schneider, Roland Rosenbauer)<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtkG7S08KeYcG8Sg576T37Yr_qLHL1W1758txTaXANeRebOkohqApQjc9KDoWx5RnDLmwMl1C7_nN_Kn8U5BiyvtvOL0V-YSIQ72wIbJOY-DCuBjYPYf414X9IBbSoN9sBftKfbZjtZzE/s1600/19944377_638673319669556_6365427163849050975_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtkG7S08KeYcG8Sg576T37Yr_qLHL1W1758txTaXANeRebOkohqApQjc9KDoWx5RnDLmwMl1C7_nN_Kn8U5BiyvtvOL0V-YSIQ72wIbJOY-DCuBjYPYf414X9IBbSoN9sBftKfbZjtZzE/s320/19944377_638673319669556_6365427163849050975_o.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWc-1DuWK6QlIXvNcWkeUWhmixCgWLnw_c1pCtQvlvCfHo9NRu2wcsxzAsZ8iuXzaILsIQpkvH4-wVr_swCelZVcEfAad0bEnRJ1tEL7JTa1Eyi2wsIWVLHnWoKQq9iaU9L_wepWDX2To/s1600/19894890_638719609664927_533499367624355540_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWc-1DuWK6QlIXvNcWkeUWhmixCgWLnw_c1pCtQvlvCfHo9NRu2wcsxzAsZ8iuXzaILsIQpkvH4-wVr_swCelZVcEfAad0bEnRJ1tEL7JTa1Eyi2wsIWVLHnWoKQq9iaU9L_wepWDX2To/s320/19894890_638719609664927_533499367624355540_n.jpg" width="320" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-86532955703602552322015-05-23T22:45:00.001+02:002017-09-02T12:29:30.270+02:00Liebe Freunde,<br />
<br />
sicher habt Ihr es bemerkt, dass es auf dem Blog in letzter Zeit etwas ruhiger geworden ist. Stimmt! Denn all meine Zeit und Kraft stecke ich gerade in mein Radiobaby "KochblogRadio.de". Ein Radiosender 24/7 für Genuss, Kochen, Lebensfreude, coole Musik und alles was Spaß macht und Lust. Das Feedback dazu ist beeindruckend... und Danke an alle die mitmachen.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT-iKlF4PdgHyDYtKw4TLOpuS-gWnzpqHApL8T5FWJWt1tcuIWladWtFTpFraxJByohr_57ArnumxBpJZ9Be3FVG1YEdm2zS7FdqVIYfBo9EvucGuo_jdEJNNH24eBuGdIHjI5kVNoaG4/s1600/kochblogradio_logo-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1600" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT-iKlF4PdgHyDYtKw4TLOpuS-gWnzpqHApL8T5FWJWt1tcuIWladWtFTpFraxJByohr_57ArnumxBpJZ9Be3FVG1YEdm2zS7FdqVIYfBo9EvucGuo_jdEJNNH24eBuGdIHjI5kVNoaG4/s320/kochblogradio_logo-01.jpg" width="320" /></a></div>
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Meine Kochexperimente veröffentliche ich daher zur Zeit hauptsächlich auf der L´art de gourmet Facebookseite <a href="https://www.facebook.com/lartdegourmet" target="_blank">https://www.facebook.com/lartdegourmet</a>. Folgt mir, dass ihr nichts verpasst!<br />
<br />
Oder in meiner wöchentlichen Radioshow bei KochblogRadio.de, der "L´art de gourmet Radioshow". Hört doch mal rein. TuneIns unter www.KochblogRadio.de. (Freitag 18.00 - 20.00, Wiederholung Samstag und Dienstag gleiche Zeit).<br />
<br />
Und ich verspreche Euch, hier gehts auch wieder mit neuem Schwung weiter, wenn wieder mehr Zeit übrig ist...Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-36286250590342042372015-04-05T08:58:00.001+02:002015-04-05T09:12:13.872+02:00LIEBSTER award - discover new blogsEuch allen frohe Ostern ... und ich freue mich, dass mir meine liebe Bloggerfreundin Claudia von Kochyoga ein schönes Osterei ins Nest gelegt hat. Nämlich die Nominierung meines Blogs für Liebster Award, Hurra!!!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYIGi5zzUiEf4ZMyK86ISo3OQLVx0ZAE1rVfkD_DLSZgoSBsB9Oe1VT5iPo1ZaZ6uSV5tXcMVeEpxbLNpazWFjDrTshl8uHg3K4hvzmVhPuXg5FEDUGp0W5NvXrIA57SIqNU6aZlZ6IHA/s1600/liebster2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYIGi5zzUiEf4ZMyK86ISo3OQLVx0ZAE1rVfkD_DLSZgoSBsB9Oe1VT5iPo1ZaZ6uSV5tXcMVeEpxbLNpazWFjDrTshl8uHg3K4hvzmVhPuXg5FEDUGp0W5NvXrIA57SIqNU6aZlZ6IHA/s1600/liebster2.png" /></a></div>
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Die Fragen beantworte ich natürlich sehr gerne :-)<br />
<br />
<div class="_5pbx userContent" data-ft="{"tn":"K"}" style="color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.38; overflow: hidden;">
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_5520da21358906887451404" style="display: inline;">
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
</div>
Seit wann bloggst du?<br />
Seit 2013.<br />
<div class="text_exposed_show" style="display: inline;">
<div style="margin-bottom: 6px;">
Wie bist du zum Bloggen gekommen?<br />
Ich wollte einfach Rezepte die ich aus dem französischen übersetzt habe konservieren und andere Kochexperimente.</div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
Was macht dir dabei am meisten Spaß?<br />
Kochen und texten!</div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
Süß oder herzhaft?<br />
Herzhaft!</div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
Wovon kannst du nicht genug bekommen?<br />
Meeresfrüchte, insbesondere Miesmuscheln.</div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
Welche Länderküche magst du am meisten?<br />
Frankreisch, frankreisch...</div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
Mit welcher Zutat kann man dich jagen?<br />
An sich mit keiner, da alles seine Berechtigung hat.</div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
Was ist das sinnloseste Küchenutensil, dass dir je untergekommen ist?<br />
All in one Maschinen für alles und jedes, die verstauben...</div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
Was fehlt noch in deiner Küche zum perfekten Glück?<br />
Bin schon glücklich <i class="_4-k1 img sp_YoRIQ_6aluh sx_538005" style="background-image: url(https://fbstatic-a.akamaihd.net/rsrc.php/v2/y-/r/uYLasYI2oJ5.png); background-position: 0px -911px; background-repeat: no-repeat no-repeat; background-size: 28px 1059px; display: inline-block; height: 16px; vertical-align: -3px; width: 16px;"><u style="left: -999999px; position: absolute;">„wink“-Emoticon</u></i></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
Welche Musik läuft bei dir, wenn du kochst oder bäckst?<br />
Welche Frage, NUR KochblogRadio.de (<a href="http://www.kochblogradio.de/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">www.KochblogRadio.de</a>)</div>
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Was würdest du gern können?<br />
Backen <i class="_4-k1 img sp_YoRIQ_6aluh sx_538005" style="background-image: url(https://fbstatic-a.akamaihd.net/rsrc.php/v2/y-/r/uYLasYI2oJ5.png); background-position: 0px -911px; background-repeat: no-repeat no-repeat; background-size: 28px 1059px; display: inline-block; height: 16px; vertical-align: -3px; width: 16px;"><u style="left: -999999px; position: absolute;">„wink“-Emoticon</u></i></div>
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Danke Claudi für die Nominierung!</div>
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Ach ja und fast vergessen ... und hiermit nominiere ich folgende Blogs, die ich regelmäßig lese und daraus tolle Ideen und Inspiration ziehe...</div>
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Ilona von <a href="http://nofastfoodtoday.blogspot.de/" target="_blank">No Fastfood Today </a></div>
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Markus von <a href="http://esskalation.com/" target="_blank">ESSkalation </a></div>
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Elena von <a href="http://heute-gibt.es/" target="_blank">Heute gibt es </a></div>
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Elena von <a href="http://elena-isst.blogspot.de/" target="_blank">Elena isst </a></div>
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Franzi von <a href="http://www.gemueseregal.de/" target="_blank">Wo gehts zum Gemüseregal? </a></div>
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Doro von <a href="http://www.bushcook.de/" target="_blank">Bushcooks kitchen - Foodblog </a></div>
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Tina <a href="http://leckerundco.blogspot.de/" target="_blank">LECKER&Co </a></div>
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<span style="line-height: 1.38;">Sibel <a href="http://insaneinthekitchen.blogspot.de/" target="_blank">Insane in the Kitchen </a></span></div>
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Markus und Daniel <a href="http://www.nuernberg-und-so.de/" target="_blank">Nürnberg und so... </a></div>
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Julia <span style="line-height: 1.38;"><a href="http://kochlie.be/" target="_blank">Kochliebe </a></span></div>
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Vera <a href="http://www.nicestthings.com/" target="_blank">Nicest Things</a></div>
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Sonja <a href="http://amorundkartoffelsack.blogspot.de/" target="_blank">Amor & Kartoffelsack</a><br />
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und möchte Euch die gleichen Fragen stellen die ich oben beantwortet habe. Alles freiwillig, natürlich ;-)</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-59284197716295499372015-02-27T19:07:00.000+01:002015-02-27T19:07:02.856+01:00Knusprige rosa Steakhüfte im Speckmantel auf Rosmarin- und Thymianbettan Marsala-SauceEin leckeres Stück Fleisch brauche ich ab und an genauso wie Fisch, Meeresfrüchte oder auch nur mal Salat oder Gemüse. Ich mag einfach Abwechslung in der Küche und auf meinem Eichentisch ;-). So geht es mir auch bei der Zubereitung von Steaks. Ein Standard den ich immer gerne mag ist argentinische Steakhüfte. Aber bitte immer von guter Qualität! In Frankreich ist es völlig normal, dass man für ein gutes Stück Fleisch mehr Geld ausgibt als für das Motorenöl fürs Auto. Und da bin ich mal wieder ganz Wahlfranzose im Herzen... Heute habe ich ein wunderbares Stück argentinisches Rindfleisch vom Einkaufen mitgebracht. Mir war danach mal etwas anderes zu machen als Steak und Salat. Seit langem wollte ich einmal eine Variante ausprobieren die ich in ähnlicher Form einmal in einem schönen Hotel in Rottach Essen durfte. Steak im Speckmantel, angebraten mit frischem Rosmarin und Thymian.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw9ZfBuYyBZc770hR1lG2Nbk40VYQ9xVqmosHOVTCktuMIcC7kHa2jrfxmBnxgT2Ofu_Rfywaea6lW9nkibgbIUaju6zrM-LaFq-9JOyEa7zycYBlIEi2sdJHyaAx47UW58ewnWg2R4iA/s640/blogger-image-1779434526.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw9ZfBuYyBZc770hR1lG2Nbk40VYQ9xVqmosHOVTCktuMIcC7kHa2jrfxmBnxgT2Ofu_Rfywaea6lW9nkibgbIUaju6zrM-LaFq-9JOyEa7zycYBlIEi2sdJHyaAx47UW58ewnWg2R4iA/s640/blogger-image-1779434526.jpg" /></a></div>
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Zutaten:</div>
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4 dicke Steaks, ca. 3,5 cm</div>
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je 4 Zweiglein Rosmarin und Thymian</div>
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8 dünne Scheiben Frühstücksspeck</div>
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4 Stücke Küchengarn</div>
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etwas Traubenkernöl zum Anbraten</div>
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Fleur de Sel</div>
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Tellycherrypfeffer aus der Mühle</div>
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100 ml Marsala</div>
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350 ml Rinderbrühe</div>
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5 Scheiben Speck in Würfel geschnitten</div>
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1/2 EL Maizena mit etwas Wasser verrührt</div>
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Um die Steaks jeweils von beiden Seiten eine Scheibe Speck wickeln. Mit dem Küchengarn straff zusammenbinden. Diese Vorbereitung geht wirklich extrem schnell.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-d1lreafSM_pn7ovEHMY2g4v3NmGoqF-Db1pYaZOraAvFpGScrFSN6Sbn-bzioq6FzPnsWQWOD0fAX_PBZPEP8-bEiViJ9ilFe7CgxjIpntfLqEePBlhyw6ls9bHKm4OBLPZGy_l8qBA/s640/blogger-image-1694689818.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-d1lreafSM_pn7ovEHMY2g4v3NmGoqF-Db1pYaZOraAvFpGScrFSN6Sbn-bzioq6FzPnsWQWOD0fAX_PBZPEP8-bEiViJ9ilFe7CgxjIpntfLqEePBlhyw6ls9bHKm4OBLPZGy_l8qBA/s640/blogger-image-1694689818.jpg" /></a></div>
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Dann habe ich meine Lieblingseisenpfanne stark erhitzt. Etwas Traubenkernöl hineingeben. Zunächst die Steaks ringsherum an den Seiten scharf anbraten dass der Speck fixiert ist. Dann auf der Ober- und Unterseite scharf anbraten. Dabei den Rosmarin und Thymian mit in die Pfanne geben und das Fleisch aromatisieren. Etwas Traubenkernöl nachgießen. Fleisch und Gewürzzweige aus der Pfanne nehmen und auf einen Rost geben. Unter dem Salamander oder vorgeheizten Ofen bei etwa 70 Grad bis auf 53 Grad Kerntemperatur durchziehen lassen. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8_RPROeRtXjLmyVNc-6hZqXzxzBa-ip_jUQen2jTWRR-ifXmo8ej7kf7VJU_fmS8ApGQVELYv5kLaXRBDL40-c5DhYlVkqFhHlNQHbdUzc1-jA8j0JNP5qiCdea_TnA0ecCSYn1e-m5Y/s640/blogger-image-368925937.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8_RPROeRtXjLmyVNc-6hZqXzxzBa-ip_jUQen2jTWRR-ifXmo8ej7kf7VJU_fmS8ApGQVELYv5kLaXRBDL40-c5DhYlVkqFhHlNQHbdUzc1-jA8j0JNP5qiCdea_TnA0ecCSYn1e-m5Y/s640/blogger-image-368925937.jpg" /></a></div>
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In die Eisenpfanne, die ich zum anbraten der Steaks benutzt habe gebe ich die Speckwürfel und röste diese stark an. Bei großer Hitze mit Marsala ablöschen und kurz den Alkohol verdampfen lassen. Mit Brühe aufgießen. Etwas reduzieren. Pfanneninhalt durch ein Sieb abgießen und Flüssigkeit in eine Sauteuse geben. Mit etwas Cayennepfeffer würzen, ggfs. auch wenig Salz. Maizena mit Wasser anrühren. Sauce aufkochen und unter ständigem Rühren nacheinander immer ein EL der Maizenaflüssigkeit hinzugeben bis die Sauce leicht bindet.</div>
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Als Beilage gab es ganz unkonventionell einen frischen Lollo Rosso Salat vom Feld mit einem Djionsenfdressing und Schalotten und Baguette zum Tunken der leckeren Sauce.</div>
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A table!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcCXXEGTfCv37Lbamded8Sr-7wIhq1pR0F-5uq7iX1J47NHQloTsBNHVb4IAuFdZm2gLUehH3BC4w8_BY_DEvmIW0QgRRQp4FwXHuqSnSGVg32-NIXfwS98qqAB1Ic09dwlsOsqeIqRuI/s640/blogger-image--1995005595.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcCXXEGTfCv37Lbamded8Sr-7wIhq1pR0F-5uq7iX1J47NHQloTsBNHVb4IAuFdZm2gLUehH3BC4w8_BY_DEvmIW0QgRRQp4FwXHuqSnSGVg32-NIXfwS98qqAB1Ic09dwlsOsqeIqRuI/s640/blogger-image--1995005595.jpg" /></a></div>
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Nicht vergessen das Fleisch mit etwas Fleur de Sel aus der Carmargue und schwarzen Pfeffer zu würzen.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-tv9aJb_9YSqCEbb0p4aqen-SqsIGiHHRV84V6H1vvZfV3Pa-DTmR7rEY5ul5Sq37NlyNFy7MMBzx-WONZGrX3ipxzBF-Mm6WfGWVPr7guv_6p83jaGNzdO8R0HYpwy0IBRyYGGcArX0/s640/blogger-image-1073951424.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-tv9aJb_9YSqCEbb0p4aqen-SqsIGiHHRV84V6H1vvZfV3Pa-DTmR7rEY5ul5Sq37NlyNFy7MMBzx-WONZGrX3ipxzBF-Mm6WfGWVPr7guv_6p83jaGNzdO8R0HYpwy0IBRyYGGcArX0/s640/blogger-image-1073951424.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8961hPVdhCt7cgkFaQDRizL0V3kjJCjbX9TBP1fHNuYX5_0fKzBze86QXQhGoBPxA6B6MgV8-gRgSfAxEzHyNahoW5ODV6ulemMKylb9vjBEuVjyBQaP4U5-y-cm88jeelFZ3rViyuVU/s640/blogger-image--1955003864.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8961hPVdhCt7cgkFaQDRizL0V3kjJCjbX9TBP1fHNuYX5_0fKzBze86QXQhGoBPxA6B6MgV8-gRgSfAxEzHyNahoW5ODV6ulemMKylb9vjBEuVjyBQaP4U5-y-cm88jeelFZ3rViyuVU/s640/blogger-image--1955003864.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVwPvhqX4LKbHyQQtwqpks4DfmPuUDVBOkYrtEnWnWzSvvXr8PC1sIZ1NKQgbOSSctiAunCStXHeF_knIHWmpx1p9xQx3J1hGy-cQAL9tzlzKo5r07w2zDaAZCo5D8TGaypc_q3D332eY/s640/blogger-image-338582153.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVwPvhqX4LKbHyQQtwqpks4DfmPuUDVBOkYrtEnWnWzSvvXr8PC1sIZ1NKQgbOSSctiAunCStXHeF_knIHWmpx1p9xQx3J1hGy-cQAL9tzlzKo5r07w2zDaAZCo5D8TGaypc_q3D332eY/s640/blogger-image-338582153.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEZ6siBE_VcRVrGqYWTx25LS8pSw_Yaju_7xV3My0aaX48AelS5SpVivV_-mSGhIWhyphenhyphenupCjFTeGbOZJGCv1tkzaIoBhxsUhCKaYo-irQHcicNV57vzfw1SZCfcpsx6Zbix9bCfSSKFAXM/s640/blogger-image--627692795.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEZ6siBE_VcRVrGqYWTx25LS8pSw_Yaju_7xV3My0aaX48AelS5SpVivV_-mSGhIWhyphenhyphenupCjFTeGbOZJGCv1tkzaIoBhxsUhCKaYo-irQHcicNV57vzfw1SZCfcpsx6Zbix9bCfSSKFAXM/s640/blogger-image--627692795.jpg" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-87298608973913208222015-01-31T23:11:00.001+01:002015-02-01T00:00:48.073+01:00Mein Reisetagebuch Teil 4: Irland Lit Fest 2014<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Im Mai vergangenen Jahres war ich mit einer Gruppe deutscher Foodblogger als Kerrygold Fanbotschafter im Südwesten Irlands beim Lit Festival 2014. Dort treffen sich Gourmets, renommierte Profiköche, Foodblogger und Hobbyköche zum Austausch. Ich möchte Euch auch in diesem letzten Post zum Thema an meinen Impressionen teilhaben lassen, da Irland wirklich ein Reise wert ist. Ich hoffe auch dieses Jahr einmal wieder nach Irland zu kommen. Great people, great country ;-)</span><br />
<br />
Ein Veranstaltungsort des Lit Fest war Ballymaloe House, meiner Meinung nach der schönste...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUGj-dO_Ylgadn0djlWKAZSXejCVtG2vg5HhXcyF3oV9J5tyuJjnVvNuQqLZpU5yqzSDBQDO21otY-1frgWx8Li88OyC8eH1jzGQxvyp5rv2YsZqRwQCsprG_zrl7ziDVY73s73UOosVs/s1600/IMG_8787.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUGj-dO_Ylgadn0djlWKAZSXejCVtG2vg5HhXcyF3oV9J5tyuJjnVvNuQqLZpU5yqzSDBQDO21otY-1frgWx8Li88OyC8eH1jzGQxvyp5rv2YsZqRwQCsprG_zrl7ziDVY73s73UOosVs/s1600/IMG_8787.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnypm1wMku2ab3J6enBrYdcWiKHZh6QZnvpxsXF-fuL4inVvchYGzgoUCQVfymSnx7_v3gXUc6e6xyzPr6UBB_VWJbbNpQahZszGBCeHAvWBziW_SrukPBs1Liwqv0SBwggnOhCJN6vqI/s1600/IMG_8777.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnypm1wMku2ab3J6enBrYdcWiKHZh6QZnvpxsXF-fuL4inVvchYGzgoUCQVfymSnx7_v3gXUc6e6xyzPr6UBB_VWJbbNpQahZszGBCeHAvWBziW_SrukPBs1Liwqv0SBwggnOhCJN6vqI/s1600/IMG_8777.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Gründerin des Lit Fest, Darina Allen ... eine ganz reizende Frau :-)</div>
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<br />
Das große Dinner am Abend<br />
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<br />
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8vfTg5JRJQI4M8hm0-3QwKB5Kvz8yMAnHIxoXalo78ZZCDPBLLCPhNkX0DUZa3qzIZJ9QfTHnOjyVqQ36yWgUflep7skKMz3-fsur0M_dSR6DIadfZ9JpNk8xgHyH9gmdpwDmWsHSPyM/s1600/IMG_8837.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8vfTg5JRJQI4M8hm0-3QwKB5Kvz8yMAnHIxoXalo78ZZCDPBLLCPhNkX0DUZa3qzIZJ9QfTHnOjyVqQ36yWgUflep7skKMz3-fsur0M_dSR6DIadfZ9JpNk8xgHyH9gmdpwDmWsHSPyM/s1600/IMG_8837.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
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<br /></div>
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Letztes Frühstück, wieder üppig ...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG4z-kVvxUxDChdEutFhgM0ySSB2Fi1VXyMONYbgOLMeH2wi5D418W56Fv5-9tsDLfAV2CAUlU8qVkSMOwgY3ZTfS1tQMBwwnnkgyZhUjlOu47N5CTkUqldXvmi4x2ggkPj9g4NJl3nrk/s1600/IMG_8839.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG4z-kVvxUxDChdEutFhgM0ySSB2Fi1VXyMONYbgOLMeH2wi5D418W56Fv5-9tsDLfAV2CAUlU8qVkSMOwgY3ZTfS1tQMBwwnnkgyZhUjlOu47N5CTkUqldXvmi4x2ggkPj9g4NJl3nrk/s1600/IMG_8839.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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Ein gasbetriebener Kaffeekessel ...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijvyaIERrwEPA3bO5iIss_zKzot7ugF-7LfQQa_WvWlWs8QIS3Q8Jomnu7_haAwRG1yJoDULAoo6qG_I5jqPKrd3c5L9PomlX1ht2euENurK0Ca0eOf4WHZtLCMHTFtxxJydhvHRXl6IQ/s1600/IMG_8842.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijvyaIERrwEPA3bO5iIss_zKzot7ugF-7LfQQa_WvWlWs8QIS3Q8Jomnu7_haAwRG1yJoDULAoo6qG_I5jqPKrd3c5L9PomlX1ht2euENurK0Ca0eOf4WHZtLCMHTFtxxJydhvHRXl6IQ/s1600/IMG_8842.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Mit diesem Blick habe ich den Kaffee aus dem gasbetriebenen Kaffeekessel genossen ...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1lmx56x5q0uOD6FfKXIq6-uqCccjTHe7_CNIkifwASdjw8MG6QZaHawOk1Bfk40TzQm22Aw0xjcWLxlMBzvmSYJeH0CR3hyjAJoTG6vsMa0jgSlaZaNg3hnwza_FeuZhcgTeWFsODT4c/s1600/IMG_8843.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1lmx56x5q0uOD6FfKXIq6-uqCccjTHe7_CNIkifwASdjw8MG6QZaHawOk1Bfk40TzQm22Aw0xjcWLxlMBzvmSYJeH0CR3hyjAJoTG6vsMa0jgSlaZaNg3hnwza_FeuZhcgTeWFsODT4c/s1600/IMG_8843.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br /></div>
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Fahrt zu einem Kerrygold Farmer am äußersten südwestlichen Punkt von Irland.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg38e0-LlE-c1PfakJMj777YncJPZHh5ujIWNAHumxia3vqoT02s3EIydRnOIdO5e2VO9KgpSBCGki9dp5rz3C6fDjMtkaKFeuV8GcB4Mwl8LOgjDaZ8Q5eqgTKanoTlVq85S4MBQZbW7Y/s1600/IMG_8851.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg38e0-LlE-c1PfakJMj777YncJPZHh5ujIWNAHumxia3vqoT02s3EIydRnOIdO5e2VO9KgpSBCGki9dp5rz3C6fDjMtkaKFeuV8GcB4Mwl8LOgjDaZ8Q5eqgTKanoTlVq85S4MBQZbW7Y/s1600/IMG_8851.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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Eintreffen beim Farmer ...</div>
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Ein kleiner Spaziergang auf einem Feldweg und wir waren auf einer wunderbaren Weide. Irische Kühe leben wirklich angenehm :-).</div>
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Zum Abflug typischer Nieselregen ... ich war aber zum Glück im trockenen Flughafen.</div>
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<img src="webkit-fake-url://1CE93311-3AE6-4A99-AE12-7CFE5D2D868C/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /></div>
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<img src="webkit-fake-url://8CB2E7F1-4F4B-4695-A042-C2D0CFC3A36F/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /><img src="webkit-fake-url://755C136E-4FC7-417A-8F14-0823C4554EE4/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /><img src="webkit-fake-url://404B5E2E-C5C1-4329-BFC9-63AA80B382FD/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /><img src="webkit-fake-url://A32A50AC-900B-4775-99CA-49817C426793/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /><img src="webkit-fake-url://C766A9C6-9C45-41B6-929E-EF7DF6474D87/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /><img src="webkit-fake-url://7815E55B-5A99-425B-8B46-FE724D9FF6B6/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', 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style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /><img src="webkit-fake-url://12B5C780-90D8-40B0-9983-6451CFB5F200/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /><img src="webkit-fake-url://32391B14-41E6-4908-9F0A-92F746FDB79C/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /><img src="webkit-fake-url://85DAEE39-7248-4B4E-80F6-B1177B8193DB/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /><img src="webkit-fake-url://74C42B79-6B3D-458D-91A3-705AC7575441/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /><img src="webkit-fake-url://6CC17ED4-C8A1-4DAD-AE4D-6AAAA58A8235/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /><img src="webkit-fake-url://46572A29-7D98-493A-88C6-1F5358FE707D/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /><img src="webkit-fake-url://840E9FA6-76B1-44E8-8D19-ED9C6CEECA18/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /><img src="webkit-fake-url://8C630497-78BB-4648-B1CF-909829E4CF0C/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /><img src="webkit-fake-url://F0DBDDCB-D683-48DA-9E0F-BB0DBA86A874/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /><img src="webkit-fake-url://E8452F52-B2E6-402E-8DB5-F705C3127083/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /><img src="webkit-fake-url://275DE483-CDE7-4FD2-94A8-744E41E34AE8/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', 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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-90661569110516811972015-01-04T10:49:00.000+01:002015-01-04T10:49:09.660+01:00Geschmorter Kalbsschwanz mit Schwarzwurzel-Cassoulette, als "kleine" Vorspeise Wachteleier mit SommertrüffelDieser Tage ist es bei uns in der Region nun doch noch einmal Winter geworden. Das erinnert mich an einen meiner Besuche in der Vorweihnachtszeit bei französischen Freunden in der Loire. Sie wohnen in einem französischen Landhaus so wie man sich das typischerweise vorstellt, umgeben von einer alten Mauer um das Grundstück. Alte Bäume. Eingewachsen, fast etwas verwunschen. Umgeben von Efeu. Dort wurde ich bewirtet wie selten irgendwo. An einem wunderschönen alten Eichentisch, in stilvollem Ambiente. Unter den vielen Gängen waren als Vorspeise Wachteleier mit Sommertrüffel und als Hauptspeise gab es einen butterweichen geschmorten Kalbsschwanz mit auf besondere Weise zubereiteten Schwarzwurzeln, nämlich als Cassoulette, ein Traum. Als kleine Hommage an die französischen Freunde gab es dieser Tage bei uns auch Wachteleier und dann einen wunderbaren Kalbsschwanz. Der war genauso butterweich wie damals bei den Freunden in Frankreich, was mir ein wunderbaren Glücksgefühl beim Essen bescherte.<br />
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">Zutaten:</span></div>
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8 Wachteleier</div>
<div>
einige Sommertrüffel</div>
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Geschmorter Kalbsschwanz:</div>
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1 kg Kalbsschwanz</div>
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Mirrepoix</div>
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2 EL Tomatenmark</div>
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1 L dunkler Rotwein</div>
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ca. 1 L Rindbrühe</div>
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Lorbeerblatt, Piment, Sternanis, wenige Wachholderbeeren, zwei Zweige glatte Petersilie</div>
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Zutaten Schwarzwurzelcassoulette:</div>
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<br /></div>
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8 frische Schwarzwurzeln</div>
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Butter</div>
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250 ml Sahne</div>
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0,3 L Gemüsebrühe</div>
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2 Thymianzweiglein</div>
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Fleur de Sel</div>
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Messerspitze Lezithin für das Aufschäumen</div>
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Ich habe mit dem Kalbsschwanz begonnen. Zunächst habe ich ihn in meinem Lieblingsschmortopf von Le Creuset scharf angebraten. Dann das Röstgemüse stark Farbe nehmen lassen. Mit etwas Wasser deglacieren bis das Röstgemüse gleichmäßig Farbe angenommen hat. Das habe ich mir bei Alain Ducasse abgeschaut. Das Aroma wird einfach noch intensiver. Tomatenmark unterrühren und nochmals bei großer Hitze stark Farbe nehmen lassen. Mein Freund und On-Air-Koch bei KochblogRadio.de (www.KochblogRadio.de) Thorsten Falk (www.falks-kulinarium.de) sagt immer in der L' art de gourmet Radioshow, dass viele Menschen das Röstgemüse nicht genug Farbe nehmen lassen und dann schmeckt die Sauce nicht. Wie Recht er doch hat! Diesmal war die Sauce genial. Etwas Rotwein angießen und Röstrückstände vom Boden abkratzen. Den restlichen Rotwein, Rinderbrühe und Gewürze hineingeben. Bei 180 Grad und geschlossenem Deckel drei Stunden im vorgeheizten Ofen schmoren lassen. Fleisch vorsichtig herausgeben. Sauce abgießen und passieren. Noch etwas einkochen. </div>
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<br /></div>
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Das Fleisch mit den Händen vorsichtig von den Knochen lösen und etwas zerreißen. </div>
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Schwarzwurzeln habe ich vor langer Zeit das letzte mal zubereitet. Denn erst haben die Hände beim Schälen extrem geklebt. Danach war der Topf so klebrig, dass ich ihn kurzerhand weggeworfen habe... Ich wollte aber erstens unbedingt das wunderbare Schwarzwurzelcassoulet der französischen Freunde genießen (wenn man schon nicht in Frankreich weilen kann) und zweitens, ich habe kürzlich den Tip von einem Sternekochfreund bekommen, die Schwarzwurzeln doch einmal in kaltem Wasser zu schälen. Gesagt, getan. Dieses mal keinerlei Probleme ... Hurra, Schwarzwurzeln werden nun wieder viel öfter in meine Küche einziehen...</div>
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Eine Schwarzwurzel für die Sauce zurücklegen. Übrige Schwarzwurzeln in dünnere Scheiben schneiden. Zunächst die Schwarzwurzel für die Sauce in gröbere Stücke schneiden und mit den Abschnitten in etwas Butter anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und Thymianzweiglein einlegen. Garen bis die Schwarzwurzeln weich sind. Mit dem Zauberstab pürieren und passieren. Nach Bedarf noch etwas Sahne nachgießen. </div>
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Jetzt die Schwarzwurzelscheiben zunächst blanchieren und in Butter glasig anschwitzen. Mit etwas Schwarzwurzelsauce ablöschen und nochmals einköcheln lassen.</div>
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In ein Glas zunächst einen großzügigen Esslöffel der Schwarzwurzelscheiben geben. Sauce mit Lezithin aufschäumen und den Schaum darübergeben. Sofort servieren.</div>
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A table!</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-21254384404365786082014-12-22T21:45:00.003+01:002014-12-22T21:50:11.605+01:00Doradentartar mit Mango und Koriander ... Provence zu Hause für Weihnachten und SylvesterDieses Jahr ist mir bei meinem Aufenthalt in der Provence das Kochbuch von der provencalischen Köchin Reine Sammut in die Hände gefallen, "À la Fenière de Lourmarin". Heute habe ich ein weiteres Rezept daraus zubereitet. Was ich an dem Buch mag: alle Rezepte gehen schnell, die Zutaten sind verhältnismäßig günstig. Ich habe mir eine sehr schöne Dorade besorgt und es konnte losgehen.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBnVUUqsg2Sb6k8PjMIIlD9VHV1ssnkNqMpLuRqF-nX8VGk3XRNKHorkhZRDtWpE94v7CMH7JtTKde_Ynn2eoTefylnyCBqV814ptXctoSVBPzpFM5ZQWzksE5U6kbuG-fxd385ZPn8IA/s640/blogger-image--2084447073.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBnVUUqsg2Sb6k8PjMIIlD9VHV1ssnkNqMpLuRqF-nX8VGk3XRNKHorkhZRDtWpE94v7CMH7JtTKde_Ynn2eoTefylnyCBqV814ptXctoSVBPzpFM5ZQWzksE5U6kbuG-fxd385ZPn8IA/s640/blogger-image--2084447073.jpg" /></a></div>
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Zutaten:</div>
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1 Dorade, filetiert und gewürfelt</div>
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1 milde Speisezwiebel, gewürfelt</div>
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1 Bio-Zitrone</div>
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1 Mango gewürfelt, einige Spalten aufheben für Deko</div>
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1/2 Bund frischer vietnamesischer Koriander, fein gehackt</div>
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4 EL Olivenöl</div>
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Fleur de Sel aus der Camargue </div>
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Pfeffer aus der Mühle</div>
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Wenn die Dorade vorbereitet, Mango und Zwiebel gewürfelt sind, geht alles sehr schnell. Zitronenschale mit einem Messer entfernen. Filets herausschneiden. In dünne Scheibchen schneiden. Alle Zutaten vermischen und würzen und mindestens 1,5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Besser länger.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Mwnb746thvNNCwrXF936UVXndxZi-nyBEPHJqng3VlfHIBjRowZCfd64HmNzHLgLbS9GbF-Zapdy3Lqp6bZn_slsBSPc9uCNydAd0f6qTh_stphFfRW-SOaG3sze5UgkEc6W177lmQ0/s640/blogger-image-333253631.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Mwnb746thvNNCwrXF936UVXndxZi-nyBEPHJqng3VlfHIBjRowZCfd64HmNzHLgLbS9GbF-Zapdy3Lqp6bZn_slsBSPc9uCNydAd0f6qTh_stphFfRW-SOaG3sze5UgkEc6W177lmQ0/s640/blogger-image-333253631.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN4XQE2HgS_6Ak5Sipk5R6X7MHagZmRC-lhjd23f46RRCIVKYHUq50FUoFPEeM-2470JFf_5CIqj_dGRiWZHkx2ldjZb1zpHSff4dSe4XhlObOmlVNdCp4OJWPnCvBPiHopuhM2Jnt0QI/s640/blogger-image--989782987.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN4XQE2HgS_6Ak5Sipk5R6X7MHagZmRC-lhjd23f46RRCIVKYHUq50FUoFPEeM-2470JFf_5CIqj_dGRiWZHkx2ldjZb1zpHSff4dSe4XhlObOmlVNdCp4OJWPnCvBPiHopuhM2Jnt0QI/s640/blogger-image--989782987.jpg" /></a></div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglXvh3fGyL0DWnG5ocyU9Ci1xA0BWGEgTBiwTbAG_bQC-WrXWRhy0fTE3EnfarNRBxL9d09_p6uwQHAJOeKGCV2qPopGucj_i9IBh8YvdcFwW4Er5kfHukMyJ2aG1LopiEKLWMO_pBgIc/s640/blogger-image-24043729.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglXvh3fGyL0DWnG5ocyU9Ci1xA0BWGEgTBiwTbAG_bQC-WrXWRhy0fTE3EnfarNRBxL9d09_p6uwQHAJOeKGCV2qPopGucj_i9IBh8YvdcFwW4Er5kfHukMyJ2aG1LopiEKLWMO_pBgIc/s640/blogger-image-24043729.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKr4dyt1-qh_6sMO70AoIXGmcGeSVY6NNoKAI8GF2CoAd-SnJXghF563NLv2wG5VHyigWNpqUzz9yfPUwyvApCejgYzNp-DXXkzmiHwZXcWQH-aY5I51i0wFsxjbbv2N3pbwQ3pH_TrrQ/s640/blogger-image--1467511267.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKr4dyt1-qh_6sMO70AoIXGmcGeSVY6NNoKAI8GF2CoAd-SnJXghF563NLv2wG5VHyigWNpqUzz9yfPUwyvApCejgYzNp-DXXkzmiHwZXcWQH-aY5I51i0wFsxjbbv2N3pbwQ3pH_TrrQ/s640/blogger-image--1467511267.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
<div>
Mit einem Servierring auf Tellern anrichten. Mit den aufgehobenen M<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">angospalten dekorieren.</span><br />
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">An Sylvester mit einem guten Gläschen Champagner ein wahrer Traum...</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">A table!</span></div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"></span><br />
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgUDavpFPRSaNeaCFrLrX0lkpQumB33TNPEJpNPu7bC0NS0wz2Wwjyrfqa9QNai4uS3jEUzQ73faVF44A_zygocrLGAkzFla-FIt5M_ZXKzs3DhTQAAFzHLeBSqpm1KlXYqT4_BoUKSDg/s640/blogger-image-2116558668.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgUDavpFPRSaNeaCFrLrX0lkpQumB33TNPEJpNPu7bC0NS0wz2Wwjyrfqa9QNai4uS3jEUzQ73faVF44A_zygocrLGAkzFla-FIt5M_ZXKzs3DhTQAAFzHLeBSqpm1KlXYqT4_BoUKSDg/s640/blogger-image-2116558668.jpg" /></a></span></div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-21928891694305258002014-10-12T11:00:00.000+02:002014-10-12T11:00:35.095+02:00Provencalisches Kaninchen, gebratene Innereien abgelöscht mit Balsamico mit einem spontanen Ruccola-TomatensalatKürzlich hatte ich Lust einmal ein Kaninchen auf provencalische Art zuzubereiten. Ich habe in diesem August in Aix-en-Provence in Südfrankreich auf der Terrasse eines feinen Restaurants im Stadtzentrum ein besonders leckeres Exemplar gegessen. Leider konnte ich dem Inhaber das Geheimnis dieses Schmorgerichts nicht entlocken :-). Trotz verschiedener Versuche in französischer Sprache ... So habe ich als Vorlage ein Rezept aus dem Buch "Die echte französische Küche" von Susi Pirué genommen und etwas modifiziert. Übrigens eines meiner absoluten Lieblingskochbücher. Einfach geschrieben aber geschmacksexplosiv - so muss es sein ... Dazu hab ich spontan einen einfachen Ruccola-Tomatensalat mit roten Zwiebeln und altem Balsamicoessig gereicht.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglX1eWNv__f5pmBJx2HlDUt3bR9Rf4x6YBEckwNQpAoGQS7pof5KQxXj-ielZsOuSny4pK2kcehv_t8b-g82YCdkzs12OnCnPemUGqb1pRpuGRVtk7Q0208HnDZvYCmTjFwUx61TbR64E/s640/blogger-image--1942131603.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglX1eWNv__f5pmBJx2HlDUt3bR9Rf4x6YBEckwNQpAoGQS7pof5KQxXj-ielZsOuSny4pK2kcehv_t8b-g82YCdkzs12OnCnPemUGqb1pRpuGRVtk7Q0208HnDZvYCmTjFwUx61TbR64E/s640/blogger-image--1942131603.jpg" /></a><br />
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Zutaten:<br />
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1 französisches <span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Kaninchen</span><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"> , ca. 1,2 kg, zerlegt</span></div>
<div>
2 Möhren, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten</div>
<div>
2 Stangensellerie, in dünne Scheibchen geschnitten</div>
<div>
1 große Speisezwiebel, gewürfelt</div>
<div>
15 ! Knoblauchzehen, abgeschält</div>
<div>
3 Zweige Rosmarin, 3 Zweige Thymian, ein TL Herbes de Provence (vom Markt aus der Provence... ;-))</div>
<div>
10 Wacholderbeeren</div>
<div>
10 Pfefferkörner</div>
<div>
1,5 Liter dunkler Rotwein</div>
<div>
eine Schöpfkelle französischer Cognac zum Flambieren</div>
<div>
etwas Mondamin zum Binden</div>
<div>
Salz</div>
<div>
Innereien</div>
<div>
etwas Balsamicoessig zum Ablöschen</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
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Das Kaninchen in einer Schüssel mit dem Rotwein, Gemüse und Gewürzen in einer großen Schüssel 24 Stunden marinieren. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLhpQPhyphenhyphenH20YUYEECjTWtFlf130bmlQqSQTw9DiBq812bSYIvv2tqWltguR67enBRTktaQpwEfwd9iA66akdwTJWihLv_AvrqpposGyE2sexJFJO2V89ktOa09l5y_RsFnEO1eUkCFLws/s640/blogger-image--999204943.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLhpQPhyphenhyphenH20YUYEECjTWtFlf130bmlQqSQTw9DiBq812bSYIvv2tqWltguR67enBRTktaQpwEfwd9iA66akdwTJWihLv_AvrqpposGyE2sexJFJO2V89ktOa09l5y_RsFnEO1eUkCFLws/s640/blogger-image--999204943.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4SmZkSh9U2mTYzop54Z9B7fgzbKQvadqt4n7WkFvACWjQOva5_wxx7qfN775k3yNDF8oJhTCTMmGPPrfaTYIsHHSPno-AUXcFyJfQjMJlr6JzdPEmCK9FIl3iV672dBqcLywSaVpoCfs/s640/blogger-image-2071266935.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4SmZkSh9U2mTYzop54Z9B7fgzbKQvadqt4n7WkFvACWjQOva5_wxx7qfN775k3yNDF8oJhTCTMmGPPrfaTYIsHHSPno-AUXcFyJfQjMJlr6JzdPEmCK9FIl3iV672dBqcLywSaVpoCfs/s640/blogger-image-2071266935.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI5hH3_prDnroazXYKgin364zuHWCxps9_OpFAUObOXQ4uxDT8w2t2tv9X7_gFU6yp8OBc_qDonSEM7q03e7FBBy8igcgpd_oHhN4cjau1k_ZNdrdyFbUfPzzDHyWfpBORGMAf-XOxeK4/s640/blogger-image-145416055.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI5hH3_prDnroazXYKgin364zuHWCxps9_OpFAUObOXQ4uxDT8w2t2tv9X7_gFU6yp8OBc_qDonSEM7q03e7FBBy8igcgpd_oHhN4cjau1k_ZNdrdyFbUfPzzDHyWfpBORGMAf-XOxeK4/s640/blogger-image-145416055.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_yImdanh8CjE3uPs_xfXpWF3Ceh0CpxFYC1SeKNmYN9y5WpC717NlAFp6EqvUJ-YJog8nSbfVOI1HkT9s4n8uayN2F6bryUfrSRh39tqd0jiziK_kku723ufvdxIudseHRjysOmY9Ch4/s640/blogger-image-1484612524.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_yImdanh8CjE3uPs_xfXpWF3Ceh0CpxFYC1SeKNmYN9y5WpC717NlAFp6EqvUJ-YJog8nSbfVOI1HkT9s4n8uayN2F6bryUfrSRh39tqd0jiziK_kku723ufvdxIudseHRjysOmY9Ch4/s640/blogger-image-1484612524.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwSdn9sjoevtjbJao-_scyqtVzoJLh0Xiij1JAKsDXcszzJ0pL9KAry5oZfmdCZpaKH9r3Zk-DwuH78uLfiFjrIuWLEnNo2dQQRoB6lHPYZjXVDvuQzE6XG5HA3wgWYT8S8J8gYU3acVo/s640/blogger-image--1680812527.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwSdn9sjoevtjbJao-_scyqtVzoJLh0Xiij1JAKsDXcszzJ0pL9KAry5oZfmdCZpaKH9r3Zk-DwuH78uLfiFjrIuWLEnNo2dQQRoB6lHPYZjXVDvuQzE6XG5HA3wgWYT8S8J8gYU3acVo/s640/blogger-image--1680812527.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieT8ySUPa6VT4OSxK8PRsOYJ9mndCOw6AtEsrYEfoeEAd0AghCefo1irRCZI_GVqGffpGtTZBksLJrvxvMLNBhNhuduJzVXDbkQvII50VzhRBBAvUecf8lKTt3ZoqpiAazRDBjSVEUPl0/s640/blogger-image-368541011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieT8ySUPa6VT4OSxK8PRsOYJ9mndCOw6AtEsrYEfoeEAd0AghCefo1irRCZI_GVqGffpGtTZBksLJrvxvMLNBhNhuduJzVXDbkQvII50VzhRBBAvUecf8lKTt3ZoqpiAazRDBjSVEUPl0/s640/blogger-image-368541011.jpg" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSRL6bX5e5dMcI38bvl_ikxWi7TX9BHiJ-HMOwGdVXAAfwxH2JNr-pqMDH41uBawKpawY1NBnfTG0rmVsf3KafS8U-ordoc0Uuebx0teSUlovSdo6PxzGLhgN6zDXzPKAGPfXahgSb95I/s640/blogger-image--788016423.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSRL6bX5e5dMcI38bvl_ikxWi7TX9BHiJ-HMOwGdVXAAfwxH2JNr-pqMDH41uBawKpawY1NBnfTG0rmVsf3KafS8U-ordoc0Uuebx0teSUlovSdo6PxzGLhgN6zDXzPKAGPfXahgSb95I/s640/blogger-image--788016423.jpg" /></a></div>
</div>
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<br /></div>
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<div>
Dann die Fleischstücke herausnehmen und trockentupfen. In meinem stark erhitzten Le-Creuset-Lieblingsschmortopf habe ich die Kaninchenstücke scharf angebraten von allen Seiten und Farbe nehmen lassen. Dann habe ich den Cognac leicht erhitzt und in einer Schöpfkelle entzündet und damit das Fleisch flambiert.<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"> Ich mag diesen "Taste". </span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXnLgawaxtOR-fWbSnWNL2Cgd_EsYad0OYGzAHjeY7gWVWuEllQy_-VyM5FsK8y8P08FeZZuYkdvbQ_fZMaLYGOmN-LqbhIuYApkJkk18ZQ7YCTSwJRKENsJOzhqC_yfq2gohSNKvFjWU/s640/blogger-image--294737353.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXnLgawaxtOR-fWbSnWNL2Cgd_EsYad0OYGzAHjeY7gWVWuEllQy_-VyM5FsK8y8P08FeZZuYkdvbQ_fZMaLYGOmN-LqbhIuYApkJkk18ZQ7YCTSwJRKENsJOzhqC_yfq2gohSNKvFjWU/s640/blogger-image--294737353.jpg" /></a></div>
<br /></div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"></span><br />
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<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEdO9QOc7iwOdAwzIs5i7d5YY0P1cZpNOeADNvnLcXVlmArWaXQW5wBPNB59q1xR_K-t7buanmT3x26EMhTOxlIe7FHKT7iUcYAWxlbZ6MmrrXN7DSaoPAVztg5XVP3eTfzKATC3z0HVo/s640/blogger-image--960908670.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEdO9QOc7iwOdAwzIs5i7d5YY0P1cZpNOeADNvnLcXVlmArWaXQW5wBPNB59q1xR_K-t7buanmT3x26EMhTOxlIe7FHKT7iUcYAWxlbZ6MmrrXN7DSaoPAVztg5XVP3eTfzKATC3z0HVo/s640/blogger-image--960908670.jpg" /></a></span></div>
</div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">Dann habe ich einfach die Beize samt Zutaten (außer 5 Knoblauchzehen, diese ausnahmsweise mit der Knoblauchpresse verarbeiten und dazugeben) in den Schmortopf gegeben und 1,5 Stunden bei ca. 165 Grad im vorgeheizten Ofen geschmort. </span></div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"></span><br />
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG33JlC4DlJnnyBZJp4o8b-ZUyxU-mjsKay15LMUuG9JzkTF6jsBsEE0Z6lMSCFJs4FqeTYJ7u5Gktg1IkEA7XV5V3-6fooE6qFPmMxfXs1pe0w8-df7jTEwhbVibaztaWz_8XkvAswxk/s640/blogger-image-574052048.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG33JlC4DlJnnyBZJp4o8b-ZUyxU-mjsKay15LMUuG9JzkTF6jsBsEE0Z6lMSCFJs4FqeTYJ7u5Gktg1IkEA7XV5V3-6fooE6qFPmMxfXs1pe0w8-df7jTEwhbVibaztaWz_8XkvAswxk/s640/blogger-image-574052048.jpg" /></a></span></div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">Dann die Kaninchenteile herausnehmen und Kräuter entnehmen und entsorgen.</span></div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"></span><br />
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZAqZqdJLulCYJ6WBMPU1JqyS_j0VHOv4wSiOJhsD_CMDG_KNF9Tsr-NHGKqMqfu9SJgGefpGoWzVeEZIqfuYXDFcrr2s8kzWYPk-9CWRkAmH4zP_uUzLlyFvVeHKWulIFBgzzLcXSLdQ/s640/blogger-image--538595467.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZAqZqdJLulCYJ6WBMPU1JqyS_j0VHOv4wSiOJhsD_CMDG_KNF9Tsr-NHGKqMqfu9SJgGefpGoWzVeEZIqfuYXDFcrr2s8kzWYPk-9CWRkAmH4zP_uUzLlyFvVeHKWulIFBgzzLcXSLdQ/s640/blogger-image--538595467.jpg" /></a></span></div>
</div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">Die Sauce mit etwas Mondamin binden und Kaninchen wieder einlegen. </span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYqk_g2I-uCKohamAoKXfLYmy9gnwVc0tKHXnHGImRaKGv_anzlrosRLCt_zqRjIVQmrpEm-dsj0Q3OuKMFe3yrvuDuvyHopurQ9yCPyI-jx1tSrWP5VyyC2hDxqUuztXx27AbRSATIxw/s640/blogger-image--80814263.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYqk_g2I-uCKohamAoKXfLYmy9gnwVc0tKHXnHGImRaKGv_anzlrosRLCt_zqRjIVQmrpEm-dsj0Q3OuKMFe3yrvuDuvyHopurQ9yCPyI-jx1tSrWP5VyyC2hDxqUuztXx27AbRSATIxw/s640/blogger-image--80814263.jpg" /></a></span></div>
</div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">Dann die Innereien Herz und Leber anbraten und mit Balsamiko ablöschen. Salzen und pfeffern.</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"></span><br />
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh63qdiGtislsw5vU8Zve6u3nyPRSpn9hq_KAMsS5cVTSBNLNNLIB5xuWdKKvqbVO8S-fLG6pHCwLxpjVXvJkeBxI6Yjpwl6iPGuIe4kdUp9Vu83L2u5MxhSIUdfuqwjMTzwEcR6J558DE/s640/blogger-image-1165704650.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh63qdiGtislsw5vU8Zve6u3nyPRSpn9hq_KAMsS5cVTSBNLNNLIB5xuWdKKvqbVO8S-fLG6pHCwLxpjVXvJkeBxI6Yjpwl6iPGuIe4kdUp9Vu83L2u5MxhSIUdfuqwjMTzwEcR6J558DE/s640/blogger-image-1165704650.jpg" /></a></span></div>
</div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">Wieder ein Gericht bei dem ich empfehle, den Teller mit einem Baguette auszutunken, um nichts von der kostbaren Sauce zu verschenken ;-). Knigge wird es mir nachsehen...</span></div>
<div>
<br /></div>
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A table !<br />
<br /></div>
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<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglX1eWNv__f5pmBJx2HlDUt3bR9Rf4x6YBEckwNQpAoGQS7pof5KQxXj-ielZsOuSny4pK2kcehv_t8b-g82YCdkzs12OnCnPemUGqb1pRpuGRVtk7Q0208HnDZvYCmTjFwUx61TbR64E/s640/blogger-image--1942131603.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglX1eWNv__f5pmBJx2HlDUt3bR9Rf4x6YBEckwNQpAoGQS7pof5KQxXj-ielZsOuSny4pK2kcehv_t8b-g82YCdkzs12OnCnPemUGqb1pRpuGRVtk7Q0208HnDZvYCmTjFwUx61TbR64E/s400/blogger-image--1942131603.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-21563998613891063702014-09-07T10:44:00.000+02:002014-09-07T10:44:18.621+02:00Artischockencarpaccio mit confierten Tomaten und ZitronenvinaigretteMein sommerlicher Aufenthalt in der Provence in diesem Jahr war wieder wunderbar. Kulinarische Inspiration überall wohin man schaut. So traumhaft. Ich liebe es, durch kleine Städte und Dörfer zu streifen. Buch- und Küchenläden zu besuchen und Restaurants auszuprobieren. Dabei ist mir ein Buch der provencalischen Köchin Reine Sammut namens "Á la Fenière de Lourmarin" in die Hände gefallen (chêne). Ein Rezept daraus hat mich besonders angesprochen. Es ist fast wie ein Snack, zumal die Zubereitung sehr einfach und schnell geht. Daher ist es auch das Rezept, das ich zum Blogevent meines lieben Bloggerfreundes Björn Buresch von Happy Plate beitragen möchte. Alles Gute zum einjährigen Bestehen! Das Rezept erkläre ich auch noch in einer meiner Sendungen bei Kochblogradio.de. Quasi die Höchbuchversion als Geburtstagsgeschenk für Dich, lieber Björn, und natürlich alle Leser. Wichtig sind die jungen, knackigen Artischocken. Die übrigen Zutaten hat man eh zu Hause.<br />
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Zutaten:</div>
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Artischockencarpaccio:</div>
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8 (oder mehr) junge Artischocken (je nach Hunger)</div>
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Saft von 1 Zitrone (fürs Zitronenwasser)</div>
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einige hauchdünne Parmesanspalten</div>
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Zitronenvinaigrette:</div>
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100 ml Olivenöl</div>
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Saft von zwei Zitronen</div>
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Salz und Pfeffer aus der Mühle</div>
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Confierte Tomaten:</div>
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3 Tomaten, enthäutet, entkernt, in Viertel geschnitten</div>
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1 Knoblauchzehe, in Lamellen geschnitten</div>
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1 EL Olivenöl</div>
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einige Zweiglein Thymian</div>
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100 g Puderzucker </div>
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Fleur de Sel aus der Carmargue</div>
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Ich habe mit den confierten Tomaten begonnen, da das am längsten dauert. Die Tomatenspalten auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit Fleur de Sel betreuen und etwas Puderzucker darüberstreuen. Jeweils eine Knoblauchlamelle und etwas Thymian darauflegen. Mit gutem Olivenöl beträufeln. Im auf 90 Grad vorgeheizten Backofen dürfen die Tomaten dann etwa vier bis fünf Stunden vor sich hincandieren. Das ist das einzige, was an dem Rezept nicht "Fast" ist. Zu meiner Verteidigung möchte ich vorbringen, dass man die Tomaten am Vortag vorbereiten kann. In Olivenöl eingelegt kann man diese einige Zeit im Kühlschrank aufheben ;-). </div>
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Für das Artischockencarpaccio habe ich zwei Schüsseln mit Wasser und jeweils dem Saft einer Zitrone vorbereitet. Artischocken verfärben sich in geschältem Zustand sehr schnell unschön braun. Daher immer sofort ins Zitronenwasser damit, wenn die Schale erst einmal entfernt ist. Wie Artischocken vorbereitet werden, findet ihr hier im Blog beim Rezept Artischockenherzen mit Sauce bernàise erläutert. </div>
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Ich freue mich immer über den Einsatz meines absoluten Lieblingsgerätes aus Frankreich, meiner Mandoline. Quasi die Mutter aller Gemüsehobel. Allerdings ist die Mandoline für mich ein Konzertflügel in diesem Vergleich. Sehr dünne Scheiben einstellen, ähnlich eines Trüffelhobels. Den könnt Ihr übrigens auch benutzen, falls Ihr keine Mandoline zur Hand habt. Dann die Artischockenherzen seitlich hobeln. Direkt ins Zitronenwasser, es sei denn man will braunes Carpaccio ;-). Erst kurz vor dem Servieren wird das Artischockencarpaccio auf Küchenpapier trockengetupft und in Häufchen auf einem Teller arrangiert. Parmesanspalten und kandierte Tomaten darauflegen.</div>
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Jetzt fehlt nur noch die Zitronenvinaigrette. Dafür habe ich einfach alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und zu einer Emulsion aufgemixt. Das Carpaccio beträufeln und mein povencalisches "Fastfood" zu Happy Plates Geburtstag ist fertig!</div>
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A table!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggyTWpFn0ghtiR4jm7C7L3nFupm9T7YkID15lakSwspKmqdL6yt7nOnzarhnAyRSLxyGedSG0WLx8h5kaXTrn5n5K4E2wQIY4OI8hjNA0fveTdw2rn2MNrfr9P5DoerCJ9CcL066lbDTg/s640/blogger-image-1084833813.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggyTWpFn0ghtiR4jm7C7L3nFupm9T7YkID15lakSwspKmqdL6yt7nOnzarhnAyRSLxyGedSG0WLx8h5kaXTrn5n5K4E2wQIY4OI8hjNA0fveTdw2rn2MNrfr9P5DoerCJ9CcL066lbDTg/s640/blogger-image-1084833813.jpg" /></a></div>
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<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;"><br /></span></div>
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<span style="-webkit-text-size-adjust: auto;">Nach einem üppigen Frühstück ging's zum Lit Fest 2014:</span><br />
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<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span></div>
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<img src="webkit-fake-url://B90E6106-C84B-471A-8411-C655E129C72D/imagejpeg" /></div>
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<img src="webkit-fake-url://0FB90A0D-020B-4908-A95C-CD76A67CE97C/imagejpeg" /></div>
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Kochdemonstration mit Ross Lewis, lecker was er gekocht hat. Den gefüllten Schweineschwanz werde ich in jedem Fall nachkochen. Auch wenn es etwas "besonders" klingt, hat fein geschmeckt :-)</div>
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<img src="webkit-fake-url://94E41250-58F6-4A0F-BCF5-C850A1091AD4/imagejpeg" /></div>
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Gefüllter Schweineschwanz :-))), sieht an sich harmlos aus, oder ?<br />
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<img src="webkit-fake-url://22AC6351-E57E-495C-9C15-C15A8B50C733/imagejpeg" /></div>
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Die Kochschule ist in einem alten Cottage unweit vom Meer untergebracht, wildromantisch :-)</div>
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<img src="webkit-fake-url://590DE56C-C9CC-46A2-ACC5-40BD0FE9FC20/imagejpeg" /></div>
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Fahrt zum Ballymaloe Haus, wo am Abend das Dinner stattfand ... weitere Impressionen folgen !<br />
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<img src="webkit-fake-url://26EBC827-5326-4DBF-9194-D506D4BBB1B9/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /></div>
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<img src="webkit-fake-url://1644E44A-D0A3-4C4B-AA89-43BEC6BC27F9/imagejpeg" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;" /></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-71074379308852211902014-08-13T17:41:00.000+02:002014-12-22T21:44:02.688+01:00Bretonische Gewürzmiesmuscheln mit Crème frâiche <div>
Heute habe ich einfach Miesmuscheln gekauft und wusste noch nicht so recht, wie ich sie zubereiten soll ... So habe ich mich vom Buch von Evert Kornmayer, "Klassische & moderne Rezepte aus der Bretagne" inspirieren lassen. Ich habe das Rezept aber ein wenig vereinfacht ... heißt bei mir bleiben die Gewürze rustikal im Sud, die Zwiebel wird mitgegessen ... Bisher habe ich konsequent auf Sahne oder Crème Frâiche in meinen Muscheln verzichtet. Da es aber in der Bretagne in jedem kleinen Retaurant ein Miesmuschelgericht mit Kalorienbome gibt, wollte ich mich heute nicht mehr länger dagegen verschließen und habe es auch ausprobiert. Jetzt kann ich nicht mehr verstehen, warum ich mich nicht schon früher diesem Genuss hingegeben habe ... Wiederholungsgefahr 100 Prozent :-).</div>
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Zutaten:<br />
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2 kg Miesmuscheln aus dem Atlantik vor der Bretagne</div>
<div>
1 große Speisezwiebel, halbiert und in dünne Ringe geschnitten</div>
<div>
2 Schalotten, in kleine Würfelchen geschnitten</div>
<div>
200 g Crème Frâiche</div>
<div>
700 ml trockener Weißwein </div>
<div>
1 Päckchen Safranfäden</div>
<div>
10 Nelken</div>
<div>
1 TL Pfefferkörner</div>
<div>
3 Lorbeerblätter</div>
<div>
2 EL grobes Meersalz</div>
<div>
etwas Öl</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Zunächst habe ich die Zwiebeln und Schalotten in etwas Butter und Öl angeschwitzt. Dann die Gewürze dazugegeben und mit dem Wein aufgegossen. Zum Muschelkochen tut es auch ein einfacher und günstiger Wein. Wichtig ist aber, dass dieser trocken ist. Geeignet sind zum Beispiel Silvaner, Müller-Thurgau oder Pinot Grigio. Ca. Fünf Minuten köcheln lassen. Die Miesmuscheln säubern und zu dem Sud dazugeben. Nach ca. drei Minuten Crème Frâiche unterrühren und weiterköcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. In tiefen Tellern sofort servieren.</div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPVCw3eUGmyF2brVHSvcB4amAJZEmom9ykgD6z6gJfO_gXn0g8SrGP6-DkMybMvn8QYsMTEd-UYGWctNOD_oA-vpvWlkeEQ1QAxe4azTqNITX5FyHCIW_6xrN5phke1bnliIeEp5hzvLY/s640/blogger-image-374033020.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPVCw3eUGmyF2brVHSvcB4amAJZEmom9ykgD6z6gJfO_gXn0g8SrGP6-DkMybMvn8QYsMTEd-UYGWctNOD_oA-vpvWlkeEQ1QAxe4azTqNITX5FyHCIW_6xrN5phke1bnliIeEp5hzvLY/s640/blogger-image-374033020.jpg" /></a></div>
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A table !</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjliCY-lbnbGk_9zIGPQ04JKMoB4t9F_G-UFEK6jrg2LvTFRbjV7gwZZKEhYKnThrBi5RNJENJreBkKSUqubH41LLAHZ_ItztbkN60kgQSgDBuk_kkE5ugz4D_-3i7M-TI43D6nSuR3QrE/s640/blogger-image--1612592246.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjliCY-lbnbGk_9zIGPQ04JKMoB4t9F_G-UFEK6jrg2LvTFRbjV7gwZZKEhYKnThrBi5RNJENJreBkKSUqubH41LLAHZ_ItztbkN60kgQSgDBuk_kkE5ugz4D_-3i7M-TI43D6nSuR3QrE/s640/blogger-image--1612592246.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXDcwkrUE9kiipSIzMIO94SI5TPzwtTrpVz8-YrChvFjIZsS0tFTBc67ZdEmYq0ZNPwoCfgZdxSLLWy5mWs1iYTIAJ2XVmRrOVMjvtgp2EGb3_UzGUIrTaP3yMK3sL1zxqDlkc_AKYpFA/s640/blogger-image--1864903539.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXDcwkrUE9kiipSIzMIO94SI5TPzwtTrpVz8-YrChvFjIZsS0tFTBc67ZdEmYq0ZNPwoCfgZdxSLLWy5mWs1iYTIAJ2XVmRrOVMjvtgp2EGb3_UzGUIrTaP3yMK3sL1zxqDlkc_AKYpFA/s640/blogger-image--1864903539.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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Und diesem Buch hatte ich den Gaumenschmauß zu verdanken ... ;-)</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgu68ayJR8xytrkyWeBANTbN3uYvkfElgISYRwwrfAtZkCyT4BXqmluhUAPkjK0dyQOgFaCnA4t6lfQKpVW2TDZ0q8oOTKj4xBhJBaPByuqSuHmEJE8SmYKoCqjGT4J7VmQUPbO309W9I/s640/blogger-image--1432545140.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgu68ayJR8xytrkyWeBANTbN3uYvkfElgISYRwwrfAtZkCyT4BXqmluhUAPkjK0dyQOgFaCnA4t6lfQKpVW2TDZ0q8oOTKj4xBhJBaPByuqSuHmEJE8SmYKoCqjGT4J7VmQUPbO309W9I/s640/blogger-image--1432545140.jpg" /></a></div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-23929007191778513692014-07-24T20:51:00.000+02:002014-07-24T21:18:54.318+02:00Lavendeleis mit einem Hauch Bonnieux ...<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj91eyD7A-51UpTqsctfNfZnjx1jl7Lv3P2UkEixEbFkheJHcfbQerbuivPUfsB1mkpjsvv5V0F9NMcd81_i0YE7a-G7Gk2jJzo13L4JzHwr8FB7aeY8l7W-tp7tCDEVnxH7KXrGvKqLUI/s1600/BANNER_Bretagne_Provence_2014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="<proxy>" apple-height="yes" apple-inline="yes" apple-width="yes" border="0" class="Apple-web-attachment" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj91eyD7A-51UpTqsctfNfZnjx1jl7Lv3P2UkEixEbFkheJHcfbQerbuivPUfsB1mkpjsvv5V0F9NMcd81_i0YE7a-G7Gk2jJzo13L4JzHwr8FB7aeY8l7W-tp7tCDEVnxH7KXrGvKqLUI/s1600/BANNER_Bretagne_Provence_2014.jpg" id="842C48FF-9F51-4FFC-93A5-54BB26A99111" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="margin: 0px;">
Wie schnell die Zeit vergeht. Gefühlt hat unser Blogevent <b>Bretagne meets Provence</b> gerade erst begonnen und nun ist heute schon Finale. Im Laufe des Monats habt Ihr Ilona und mich mit vielen leckeren Kreationen aus der Bretagne und der Provence erfreut und wir möchten uns herzlichst bei Euch bedanken. Natürlich möchten wir Euch anderen Lesern die kulinarischen Köstlichkeiten nicht vorenthalten. </div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="margin: 0px;">
<b>Als Hommage auf die Bretagne wurden die folgenden Rezepte gepostet:</b></div>
<div style="margin: 0px;">
<b><br /></b></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
Jeanette von <b>Cuisine Violette</b> erfreute uns mit <a href="http://cuisine-violette.com/?recipe=galettes-mit-lachs-und-kraeuterdip">Galettes mit Lachs und Kräuterquark</a></div>
</div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgqRt9OoGksFbA2HPiUblSkalIPUvrfAYn6zd7hmjezlan0WoLg8glgSyd8tNfixZBocmaPATQ3vaRnU8hbc6TwPYuIL4GGZaooLvnsSH_dWAegCzAsqBV5voDZRmEeblyuLAg6n147ioS/s1600/bretagne_cuisine-violette_Galettes2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="<proxy>" apple-height="yes" apple-inline="yes" apple-width="yes" border="0" class="Apple-web-attachment" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgqRt9OoGksFbA2HPiUblSkalIPUvrfAYn6zd7hmjezlan0WoLg8glgSyd8tNfixZBocmaPATQ3vaRnU8hbc6TwPYuIL4GGZaooLvnsSH_dWAegCzAsqBV5voDZRmEeblyuLAg6n147ioS/s1600/bretagne_cuisine-violette_Galettes2.jpg" id="C0A7BDE1-2339-48E7-AA83-0FA1C93ED7F9" /></a></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: xx-small; line-height: 16px;">© Jeanette/ Cuisine Violette</span></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px; text-align: center;">
<b>In Katies Kitchen</b> gab es<b> </b><b><a href="http://inkatieskitchen.com/2014/06/30/bretagne-meets-provence/" rel="nofollow" target="_blank">Crêpe caramel au beurre salé avec pommes caramélisées</a></b></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="margin: 0px;">
(Crêpe mit salziger Butter-Karamellsoße und karamellisierten Äpfeln)</div>
</div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLAQmub2uBBtb-tRM6TQg7EJuc2cqhaLjyzP3CtSmmscm00AEuxoBc6H3YhpjOiFUFGoVUCwYq6_3Gg6wlMukMMZpKmaKSgnpOVkQN28ybnEJilhKGl59cEPx5KPz_yMWm-EQwnO7PewYG/s1600/bretagne_inkatieskitchen_crepe_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="<proxy>" apple-height="yes" apple-inline="yes" apple-width="yes" border="0" class="Apple-web-attachment" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLAQmub2uBBtb-tRM6TQg7EJuc2cqhaLjyzP3CtSmmscm00AEuxoBc6H3YhpjOiFUFGoVUCwYq6_3Gg6wlMukMMZpKmaKSgnpOVkQN28ybnEJilhKGl59cEPx5KPz_yMWm-EQwnO7PewYG/s1600/bretagne_inkatieskitchen_crepe_1.jpg" id="3F50B8FC-D281-4FBC-A4AC-7F8353D386FD" /></a></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; line-height: 16px;"><span style="font-size: xx-small;">© Katja/ in katies kitchen</span></span></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; line-height: 16px;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<div style="margin: 0px;">
Nadine von <b>Stylish Living</b> erweckte meine Sehnsucht nach der Bretagne mit <a href="http://www.stylish-living.de/le-parmentier-de-queue-de-boeuf-oder-auch-ochsenschwanzragout-mit-kartoffel-sellerie-pueree/" rel="nofollow" target="_blank"><b>Le Parmenter de queue de boeuf</b></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="margin: 0px;">
(Ochsenschwanzragout mit Kartoffel- Sellerie- Püree)</div>
</div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkDm-oYMbNEEmmKy9cszUNZa16V3BXjc2F4Sa8gjktS77tqtGy_FZGmHiu-dlAzVtDA4MEiCLNJG8cFKPJCh0dDy0as0x63-lhxEcs0n0CWADKNnyzatNxjJyPaKgiRk4f82FI6QI-IATq/s1600/bretagne_stylish_living_Ochsenschwanzragout.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="<proxy>" apple-height="yes" apple-inline="yes" apple-width="yes" border="0" class="Apple-web-attachment" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkDm-oYMbNEEmmKy9cszUNZa16V3BXjc2F4Sa8gjktS77tqtGy_FZGmHiu-dlAzVtDA4MEiCLNJG8cFKPJCh0dDy0as0x63-lhxEcs0n0CWADKNnyzatNxjJyPaKgiRk4f82FI6QI-IATq/s1600/bretagne_stylish_living_Ochsenschwanzragout.jpg" id="5D603344-400E-4D72-8161-4F3E09D79112" /></a></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; line-height: 16px;"><span style="font-size: xx-small;">© Nadine/Stylish Living</span></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="margin: 0px;">
und Melanie von <b>touche à tout</b> bezauberte mich mit <b><a href="http://touche--a--tout.blogspot.de/2013/01/caramel-au-beurre-sale.html" rel="nofollow" target="_blank">Caramel au beirre salé</a></b></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="margin: 0px;">
(gesalzene Karamellcreme)</div>
</div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3YmLdTV3jvNIBm_UCpHiBygjg6YmEWHD4fLgJac_nEji3V-z3QbSDmSh2_cnph7V2dmN5A3nLG0f5eVfw3tOjVjoYPotkMcwHQF6ttwEtwc6yKBULu6lLsgR_gU7Xh9Irh1FjHSDlzk2w/s1600/Bretagne_Toucheatout_Caramel_au_beurre_sal_Salzbutter_Karamell_Creme_006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="<proxy>" apple-height="yes" apple-inline="yes" apple-width="yes" border="0" class="Apple-web-attachment" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3YmLdTV3jvNIBm_UCpHiBygjg6YmEWHD4fLgJac_nEji3V-z3QbSDmSh2_cnph7V2dmN5A3nLG0f5eVfw3tOjVjoYPotkMcwHQF6ttwEtwc6yKBULu6lLsgR_gU7Xh9Irh1FjHSDlzk2w/s1600/Bretagne_Toucheatout_Caramel_au_beurre_sal_Salzbutter_Karamell_Creme_006.jpg" id="430F6546-57F8-46B9-A368-37F0B6E33A59" /></a></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; line-height: 16px;"><span style="font-size: xx-small;">© Melanie/ touche à tout</span></span></div>
</div>
<div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<div style="margin: 0px;">
<b>Auch viele Köstlichkeiten aus Provence wurden zubereitet:</b></div>
</div>
<div style="margin: 0px;">
<b><br /></b></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<span style="text-align: start;"><b>In Katies Kitchen</b> gab es</span><span style="text-align: start;"> </span><b><a href="http://inkatieskitchen.com/2014/06/30/bretagne-meets-provence/" rel="nofollow" style="text-align: start;" target="_blank">Petites brioches avec fromage de chèvre frais et gelée de citron et lavande</a></b></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<b></b>(Mini-Brioches mit Ziegenfrischkäse und Zitronen-Lavendel-Gelee)</div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEV6-Qhs2zCKTZgnf0HF6CsrZjh_xNZCB5c6gT7ptKFWw1xGf0tlQGUgWnD5ZFaezXb2EEdLwdaVMaWxj8G6oMxc6KmD68e55AboIETo5Czk-WPmwyFd1qncdTAmtIUUr0OSG80vPhi9KF/s1600/provence_inkatieskitchen_brioche_4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="<proxy>" apple-height="yes" apple-inline="yes" apple-width="yes" border="0" class="Apple-web-attachment" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEV6-Qhs2zCKTZgnf0HF6CsrZjh_xNZCB5c6gT7ptKFWw1xGf0tlQGUgWnD5ZFaezXb2EEdLwdaVMaWxj8G6oMxc6KmD68e55AboIETo5Czk-WPmwyFd1qncdTAmtIUUr0OSG80vPhi9KF/s1600/provence_inkatieskitchen_brioche_4.jpg" id="B70C0D71-A2FC-490B-A4AF-D9B486BA4631" /></a></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; line-height: 16px;"><span style="font-size: xx-small;">© Katja/ in katies kitchen</span></span></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 16px;"><br /></span></div>
<div style="clear: both; margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">Bei Wolfgang von <b>Kaquus Hausmannskost</b> gab es <a href="http://kaquushausmannskost.blogspot.de/2014/06/wm-tauglich-ratatouille-im-glas.html" rel="nofollow" style="font-weight: bold;" target="_blank">Ratatouille</a><b> </b>WM tauglich im Glas</span></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEqpTURg3ojRyimw81Z_2P9_P2XTnStfZEDjizgTi_ovjjYvVlbYV5JJZO4ck0xI2Zv0fWg8q22nVEHNX-n6V07Iih-oKM8M-__fZsyoyjebKwdH_NgivXPpAjMS0CWT-VVOPz5fPK_HOO/s1600/provence_kaquus_hausmannskost_ratatouille.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="<proxy>" apple-height="yes" apple-inline="yes" apple-width="yes" border="0" class="Apple-web-attachment" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEqpTURg3ojRyimw81Z_2P9_P2XTnStfZEDjizgTi_ovjjYvVlbYV5JJZO4ck0xI2Zv0fWg8q22nVEHNX-n6V07Iih-oKM8M-__fZsyoyjebKwdH_NgivXPpAjMS0CWT-VVOPz5fPK_HOO/s1600/provence_kaquus_hausmannskost_ratatouille.jpg" id="4088F5C8-42E3-4CD0-ABAD-6F1ADBF958F2" /></a></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; line-height: 16px;"><span style="font-size: xx-small;">© Wolfgang / Kaquus Hausmannskost</span></span></div>
<div style="clear: both; margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="clear: both; margin: 0px;">
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><span style="background-color: transparent;">Sascha von <b>Lecker muss es sein</b> kochte für uns</span><span style="background-color: transparent;"> </span><a href="http://leckermussessein.blogspot.de/2014/06/eier-mit-truffeln-brouillade-aux-truffes.html" rel="nofollow" style="background-color: transparent;" target="_blank">Brouillade aux truffes</a></span></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><span style="background-color: transparent;">(Eier mit Trüffeln)</span></span></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBCBTqJX8biruKvzs0q2OxYMPPLMhT_KG5wmcFnExiFnmf9KkevQJ5_Kg1Ii8eLSZgLmWRQhvoySnuw3rPaSPiRehS8CrVq1Tobmo7rdujDP9M0nvduopRhYDVnD-hMgQ6L3JG02CkcQ5P/s1600/provence_leckermussessein_Eier_mit_Tr_ffeln_Brouillade_aux_truffes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="<proxy>" apple-height="yes" apple-inline="yes" apple-width="yes" border="0" class="Apple-web-attachment" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBCBTqJX8biruKvzs0q2OxYMPPLMhT_KG5wmcFnExiFnmf9KkevQJ5_Kg1Ii8eLSZgLmWRQhvoySnuw3rPaSPiRehS8CrVq1Tobmo7rdujDP9M0nvduopRhYDVnD-hMgQ6L3JG02CkcQ5P/s1600/provence_leckermussessein_Eier_mit_Tr_ffeln_Brouillade_aux_truffes.jpg" id="8C18EA37-9B1A-4EF4-9DC4-8A95038F4961" /></a></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; line-height: 16px;"><span style="font-size: xx-small;">© Sascha/ Lecker muss es sein</span></span></div>
<div style="clear: both; margin: 0px;">
<span style="background-color: white;"><span style="background-color: transparent;"><br /></span></span></div>
<div style="clear: both; margin: 0px;">
<span style="background-color: white;"><span style="background-color: transparent;"><br /></span></span></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
und die liebe Anastasia von<b> Sia's soulfood</b> entführte uns ans Meer mit <a href="http://siasoulfood.blogspot.de/2014/06/poelee-de-crevettes-la-provencale.html" rel="nofollow" target="_blank"><b>Poêlée de crevettes à la provençale</b></a></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
(Garnelenpfanne)</div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9sCdaWuS8Ysus0Qz3inwSTBDoZbDSxjR7R7Wfl0tZczDh3IpQiT6DnWj8bFwK5V_hN31wId2D_JwSKWjbCXhdUxKeFNmd2xfhnfXi6cEbfpjYeP9U53gE4OWpCjg5k1fkWX0yFtSF1VIL/s1600/provence_siasoulfood_poelee-de-crevettes-la-provencale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="<proxy>" apple-height="yes" apple-inline="yes" apple-width="yes" border="0" class="Apple-web-attachment" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9sCdaWuS8Ysus0Qz3inwSTBDoZbDSxjR7R7Wfl0tZczDh3IpQiT6DnWj8bFwK5V_hN31wId2D_JwSKWjbCXhdUxKeFNmd2xfhnfXi6cEbfpjYeP9U53gE4OWpCjg5k1fkWX0yFtSF1VIL/s1600/provence_siasoulfood_poelee-de-crevettes-la-provencale.jpg" id="34B56E27-FD0C-41FA-9447-BF8AA69ED734" /></a></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; line-height: 16px;"><span style="font-size: xx-small;">© Anastasia/ Sia's Soulfood</span></span></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: justify;">
Und jetzt freue ich mich Euch verkünden zu dürfen, wer sich zu den Gewinnern zählen darf:</div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJw3UujNRPt7cLyjhKQ7sJOYLzuX2kd16dQBlSTWqbJBBFvlAirb95w5JG0Dv1x-LzWxqBvE7mJ4bqxj3N7SHYHhrQgX6cL6HxNlFh6_sOGbiv6P2jrzy52U15ZD1AQsHHNgNIRPfgBi9O/s1600/Preise-Bearbeitet-Bearbeitet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="<proxy>" apple-height="yes" apple-inline="yes" apple-width="yes" border="0" class="Apple-web-attachment" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJw3UujNRPt7cLyjhKQ7sJOYLzuX2kd16dQBlSTWqbJBBFvlAirb95w5JG0Dv1x-LzWxqBvE7mJ4bqxj3N7SHYHhrQgX6cL6HxNlFh6_sOGbiv6P2jrzy52U15ZD1AQsHHNgNIRPfgBi9O/s1600/Preise-Bearbeitet-Bearbeitet.jpg" id="7FBD7562-466D-4F00-AB04-FCD034F18D5E" /></a></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
Jeweils ein Exemplar von <b>Natürlich besser kochen</b> geht an:</div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
Jeanette von <b><a href="http://cuisine-violette.com/" rel="nofollow" target="_blank">Cuisine Violette</a></b></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
Katja von<b> <a href="http://inkatieskitchen.com/" rel="nofollow" target="_blank">In Katies Kitchen</a></b></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
Melanie von<a href="http://touche--a--tout.blogspot.de/" rel="nofollow" target="_blank"> <b>touche à tout</b></a></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">Sascha von </span><b style="background-color: white;"><a href="http://leckermussessein.blogspot.de/" rel="nofollow" target="_blank">Lecker muss es sein</a></b></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
Anastasia von<b> <a href="http://siasoulfood.blogspot.de/" rel="nofollow" target="_blank">Sia's soulfood</a></b></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
Über die DVD <b>Entre les Bras</b> darf sich <span style="background-color: white;">Wolfgang von </span><b><a href="http://kaquushausmannskost.blogspot.de/" rel="nofollow" target="_blank">Kaquus Hausmannskost</a></b> freuen</div>
<div style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
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Und eine romantische Zeit auf der <b>Burg Abenberg</b> darf bald Nadine von <b><a href="http://www.stylish-living.de/" rel="nofollow" target="_blank">Stylish Living</a></b> genießen</div>
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Die Gewinner werden von uns nochmals per E-Mail benachrichtigt. </div>
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"Zum Abschluss ein Dessert?" DAS wird man mit Sicherheit in den vielen feinen Restaurants in der Provence gefragt, die ich bei jedem Aufenthalt gerne durchprobiere ... Und auch zum Abschluss des gemeinsamen Blogevents "Bretagne meets Provence" mit meiner lieben Freundin Ilona soll es hier noch einen Nachtisch geben. Ilona hat <a href="http://nofastfoodtoday.blogspot.de/2014/07/das-finale.html" target="_blank">das Rezept</a> vorbereitet für Euch. Und was könnte es seitens der "Provencefraktion" - nämlich mir - anderes geben, als mein Lavendeleis. Das Besondere: ich bringe die wichtigste Zutat, den feinen Lavendelhonig von einem kleinen Imker, der nur aus der Garage am Ortseingang von Bonnieux seinen leckeren Erzeugnisse verkauft mit. Bonnieux ist für mich übrigens einer der schönsten Orte in den Provence. Falls ihr einmal im Luberon seid, solltet ihr in dem reizenden Örtchen zwischen Lavendelfeldern, Weinbergen und Wäldern in jedem Fall einen Kaffee oder besser noch, ein kühles Glas Weißwein des Luberon genießen. Oder ein Lavendeleis ... Für das Grundrezept habe ich mich wieder einmal an einem meiner Lieblingskochbücher orientiert, "Provence - Küche, Land und Leute", von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer. Die Zutaten habe ich übernommen, die Verarbeitung mache ich anders.<br />
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Zutaten:</div>
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5 Eigelb</div>
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200 g Lavendelhonig, und ein Teelöffel zusätzlich zum Naschen ...</div>
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1/4 l Milch</div>
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1/4 l Sahne</div>
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Eigelb mit dem großen Schneebesen gut aufrühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht. </div>
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Die Sahne und Milch erhitzen. Lavendelhonig hineingeben und auflösen mit einem Spatel. Aufkochen lassen und die heiße Masse in die Eigelbe schütten und sofort verrühren. </div>
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Dann die Masse in den Topf zurückschütten und bei mittlerer Stufe unter ständigem Rühren heiß werden lassen und nur einmal kurz aufwallen lassen. </div>
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Dann habe ich die Masse im Kühlschrank abgekühlt. Hinein in die Eismaschine damit und zu einem cremigen Eis verarbeiten. </div>
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Fertig! Geht einfach und schmeckt genial. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen.</div>
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A table!</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-86411232959358909342014-07-03T20:39:00.000+02:002014-07-03T20:39:15.159+02:00Lachs mit Gewürzkruste an kleiner Organgen-kandierter Zitronensauce provencalischer Art (nach Eric Sapet)Wir gehen in großen Schritten dem Hochsommer entgegen. Ich freue mich schon jetzt wieder einen meiner absoluten Lieblingsköche in der Provence zu besuchen. Eric Sapet. Er hat ein tolles Kochbuch benannt nach dem Namen seines Restaurants im kleinen, romatischen Örtchen Cucuron im Luberon herausgebracht, "a la Petite Maison de Cucuron". Das Buch ist lediglich in französischer Sprache erhältlich. Wie man es nimmt: gut oder schlecht. Denn da ich vergangenen Sommer so heiß darauf war, alle Rezepte im Buch über den Zeitraum eines Jahres einmal durchzukochen hat es mich gezwungen, mein Französisch wieder zu trainieren. Denn ich habe seit vergangenen Sommer mindestens einmal im Monat ein Rezept daraus übersetzt - anfangs eine ziemliche Qual, die Wörterbücher auf meinem Ipad haben es überhaupt nur möglich gemacht ;-). Und irgendwann geht es dann leichter und macht sogar Spaß.<br />
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Zutaten Lachs:</div>
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4 Stücke frischer Lachs jeweils ca. 200 g</div>
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1 Ei verquirlt für die Panade</div>
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2 EL Sesamkörner</div>
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2 EL grüner Anis (konnte ich auf die Schnelle nicht bekommen, so habe ich einen Schuss Pernod in das Ei ...)</div>
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2 EL Kümmelsamen</div>
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1 EL süßer Curry</div>
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Olivenöl zum Braten</div>
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etwas Fleur de Sel aus der Carmargue</div>
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Zutaten für die Sauce:</div>
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500 ml frisch gepresster Orangensaft</div>
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80 g gesalzene Butter aus der Bretagne </div>
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80 g Olivenöl</div>
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2 EL Schnittlauch</div>
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2 EL gewürfelte Tomaten (vorher Kerne entfernt)</div>
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2 EL fein gewürfelte schwarze Oliven</div>
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2 EL in Röllchen geschnittener Schnittlauch</div>
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2 EL konfierte Zitronenschalen, in kleine Würfelchen geschnitten</div>
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Zutaten konfierte Zitronenschalen:</div>
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Schalen von fünf Bio Zitronen</div>
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Wasser</div>
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100 g Puderzucker </div>
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10 g Salz</div>
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Ich habe am Vortag begonnen, die konfierten Zitronenschalen herzustellen. Das habe ich bisher noch nie gemacht, geht aber recht einfach :-), und gibt einen wunderbaren Geschmack für die Sauce. Schalen mit einem Messer von den Zitronen entfernen. In einer Kasserole mit kaltem Wasser zum kochen bringen. Wasser wegschütten. Wieder kaltes Wasser auffüllen. Dreimal wiederholen. Beim dritten mal die Schalen mit dem Zucker, Salz und 500 ml Wasser so lange bei milder Temperatur köcheln lassen, bis die Zitronenschalen schön konfiert sind. Wasser abgießen und Schalen aufheben.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj06Zb66xDzm_oAIjI0TvuS1z3-F0nrqf5kKbYr7EzRbEVKn8hZ2DpQWH67qeIAlFSQ_Fo_m66YgIvNVG9Hzbcl8-UNnebnAGXBuQyfMDVaukBYhjpW7wohL4-yfGOOJ6o_8e6t7xi-OzI/s640/blogger-image--344400059.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj06Zb66xDzm_oAIjI0TvuS1z3-F0nrqf5kKbYr7EzRbEVKn8hZ2DpQWH67qeIAlFSQ_Fo_m66YgIvNVG9Hzbcl8-UNnebnAGXBuQyfMDVaukBYhjpW7wohL4-yfGOOJ6o_8e6t7xi-OzI/s640/blogger-image--344400059.jpg" /></a></div>
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Am Tag der Zubereitung bin ich wie folgt vorgegangen: ich habe die Gewürze für die Kruste des Lachs vermischt und in einen Teller gegeben. Das Ei habe ich mit einem Schuss Pernod auch gleich verquirlt.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiSzjVOwiDaRLk7cept1emohSuNjGnECFfopxvpcxTIa_cWfATYYfGOvDTJJP2DpelMD2dvX1NgSEhGqittTTq44ZJlsxJXP8uDRBRNjS6Xzo0DMtnvDF-OF5iPtGyfAxDY7btAzlGIMs/s640/blogger-image--393586464.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiSzjVOwiDaRLk7cept1emohSuNjGnECFfopxvpcxTIa_cWfATYYfGOvDTJJP2DpelMD2dvX1NgSEhGqittTTq44ZJlsxJXP8uDRBRNjS6Xzo0DMtnvDF-OF5iPtGyfAxDY7btAzlGIMs/s640/blogger-image--393586464.jpg" /></a></div>
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Die Zubereitung der Sauce fand ich von der Idee her spannend: In eine Kasserole gleichzeitig den Orangensaft, Butter, Olivenöl geben und bei milder Hitze ungefähr auf die Hälfte reduzieren. Dann Tomaten, Schnittlauch, Oliven und konfierte Zitronen hineingeben, von der Platte nehmen und ziehen lassen. Vor dem Serviern nochmals kurz aufwärmen.</div>
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Dann den Lachs mit der Hautseite jeweils kurz durch die Eiermischung ziehen und in die Gewürzmischung legen und andrücken. Dann in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze die Hautseite mit der Kruste kross braten. Wenden, von der Platte nehmen und durchziehen lassen. Auf einem Saucenbett sevieren und mit etwas Fleur de Sel und Pfeffer aus der Mühle würzen.</div>
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A table !</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-21894515554885233672014-06-22T19:38:00.000+02:002014-06-22T19:38:11.327+02:00Geschmorte Kalbsbäckchen mit einem Hauch Provence, mit Auberginen und Zuccini, reichlich Rosmarin und Thymian<div>
Seit einigen Wochen läuft nun mein erstes Blogevent, das ich gemeinsam mit meiner lieben Bloggerfreundin Ilona von No Fastfood Today veranstalte. Wir würden uns sehr freuen, wenn ihr auch noch mitmacht. Dabei ist es völlig egal, ob ihr einen Foodblog habt oder nicht. Zelebriert einfach mit uns die französische Lebensart ... Und französische Küche ist meiner Meinung alles andere als abgehoben oder kompliziert. Das zeigt zum Beispiel das von mir selbst experimentierte Rezept von heute. Da ich Kalbsbäckchen derzeit besonders gerne verarbeite, habe ich einfach meine Eindrücke mit eingebracht, die ich bei Profiköchen in der Provence mitnehmen konnte. Nicht fehlen dürfen da natürlich die obligatorischen Kräuter der Provence. Ich meine jetzt nicht die trockenen "struppeligen" Gewürzmischungen, die in Tüten erhältlich sind sondern einfach einige Zweige Rosmarin und Thymian frisch aus dem Kräutergarten. Man muss aber ehrlich sagen, dass die in der Provence erhältlichen Kräuter-Trockenmischungen an sich ganz lecker schmecken bei manchen Rezepten. Ich bringe mir immer einige Packungen mit nach Hause. Zum Beispiel finde ich gegrillten Hasen mit dieser Herbes de Provence Mischung sehr lecker. Könnt ihr auch hier im Blog nachlesen, habe ich im Winter einmal zubereitet ... Doch heute geht es um die Provencalische Kalbsbäckchen.</div>
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Zutaten:</div>
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600 g Kalbsbäckchen, in gröbere Würfel geschnitten </div>
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1 Speisezwiebel gewürfelt</div>
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2 Tomaten gewürfelt, vorher entkernt</div>
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2 Stangensellerie mit Blättern, in Scheibchen geschnitten, Blätter gehackt</div>
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2 Auberginen, in größere Würfel geschnitten </div>
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2 Zuccini, in größere Würfel geschnitten</div>
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reichlich frischer Thymian und Rosmarin</div>
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2 frische Lorbeerblätter</div>
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einige Zweige glatte Petersilie</div>
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1 L Rotwein</div>
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5 Knoblauchzehen, ungeschält</div>
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300 ml Rinderbrühe</div>
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1EL Puderzucker</div>
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2 EL Tomatenmark</div>
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Zunächst habe ich das Gemüse vorbereitet. Die Bäckchen habe ich kalt abgewaschen und abgetupft. Dann in gröbere Stück schneiden. Dann habe ich meinen Lieblings-Le-Creuset sehr stark aufgeheizt und die Bäckchen in etwas Traubenkernöl von allen Seiten stark angebraten. Ich mag die Gusstöpfe in natur, weil man die nicht so schonen muss wie die ziegelrotfarbenen...</div>
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Bäckchen herausnehmen und Puderzucker in den Topf stäuben. Kurz karamellisieren lassen. Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten. Dann die Zwiebel und Stangenselleriewürfel hinzugeben und stark Farbe nehmen lassen. Mit einer halben Flasche Rotwein in etwa vier Portionen jeweils ablöschen und immer wieder sämig einkochen lassen.</div>
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Dann den restlichen Rotwein hinzugeben und vom Boden Röstrste abkratzen. Die Bäckchen, Tomatenwürfel und Gewürze einlegen. Ebenso die Knoblauchzehen und Auberginen und Zucciniwürfel. Mit Brühe aufgießen dass alles knapp bedeckt ist. Für ca. 1,5 Stunden bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ohne Deckel schmoren. </div>
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Während der Schmorzeit habe ich zufällig mit einem befreundeten Profikoch telefoniert und mich über das Gericht in meinem Rohr unterhalten. Er hielt es für gefährlich, ob die Auberginen und Zuccini evtl. nicht zuu verkocht werden. Ich muss sagen, das Ergebnis war genial. Ich habe lediglich die Kräuterzweige herausgenommen und nochmals umgerührt. Nur etwas gesalzen. Gepfeffert würde erst am Tisch. Ein wunderbares Schmorgericht, das auch im Sommer gut schmeckt. Die Sauce muss unbedingt mit frischen Baguette aufgesaugt werden, DAS ist PFLICHT !!! :-). Und auch Knigge hätte mitgemacht, da bin ich mir sicher ... ;-).</div>
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A table !</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-12767139348579362522014-06-14T21:04:00.001+02:002014-06-14T21:04:18.454+02:00Die Küche der Côte d´ Azur zum Blogevent ... lauwarmer Gemüsesalat, gebratene Mini-Sepia, Krake an kleinem Ruccola-Parmesan-SalatHurra, endlich ist es soweit !!! Das gemeinsame Blogevent "Bretagne meets Provence" mit meiner lieben Bloggerfreundin Ilona von No Fastfood Today ist gestartet. Da habe ich mir dieser Tage gleich passend zum Thema die Mittelmeerküche Südfrankreichs nach Deutschland in meine Küche geholt. Schon das Zubereiten dieser Zutaten versetzt mich immer in diese typisch provencalische Küstenstimmung. SO stelle ich mir ein gutes Essen in einem der kleinen Küstenorte in der Nähe von Marseille vor.<br />
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Zutaten Gemüsesalat:<br />
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1 schöner Lollo Rosso<br />
10 reife Strauchtomaten, gewürfelt, Saft etwas abgegossen<br />
2 Zuccini, halbiert, in Scheiben geschnitten<br />
2 reife Avocado, in größere Stücke geschnitten<br />
1 EL Rohrzucker<br />
2 Limetten, geviertelt als Deko<br />
Saft von 1/2 Zitrone<br />
2 TL Dijonsenf<br />
Salz und Pfeffer aus der Mühle<br />
reichlich Olivenöl<br />
ca. 100 ml Rinderfonds<br />
<br />
Zutaten Krake:<br />
<br />
1,2 kg Krake<br />
3 L Wasser<br />
1 Schuss Rotweinessig<br />
2 frische Lorbeerblätter<br />
5 Pfefferkörner<br />
2 Zweige Thymian<br />
etwas Olivenöl zum Anbraten<br />
ein Bund Ruccola vom Markt<br />
etwas Balsamikokonzentrat<br />
vier Strauchtomaten<br />
eine Zitrone, geviertelt als Deko<br />
etwas Parmesan<br />
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Zutaten Mini-Sepia:<br />
<br />
8 Mini-Sepia, Augen und Schneidewerkzeug (selbst :-) entfernt<br />
etwas Ruccola als Deko<br />
<br />
Ich habe mit der Vorbereitung des warmen Gemüsesalats begonnen. Den habe ich übrigens einmal in einem kleinen Restaurant in der Provence in ähnlicher Form geniessen dürfen. Das geht an sich recht schnell, wie alle heutigen Gerichte. Das macht meiner Meinung nach die provencalische Küche generell aus ... äusserst lecker und dennoch einfach und schnell zubereitet. Aus dem Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Dijonsenf ein Dressing vorbereiten.<br />
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<br />
Dann habe ich meine Eisenpfanne sehr stark aufgeheizt. Die Zuccinistücke scharf anbraten und Farbe nehmen lassen. Dann die Tomatenwürfel hinzugeben und etwas einreduzieren lassen. Etwas Brühe hinzugeben. Wieder kurz reduzieren lassen. Dann die Avocadostücke untermengen, den Rohrzucker darübergeben und kurz karamellisieren lassen. Noch etwas Brühe angiessen und die Vinaigrette ebenfalls einrühren. Noch etwas reduzieren lassen. Es sollte gerade so viel Flüssigkeit übrig sein, dass damit genug Vinaigrette für die Menge des Salats vorhanden ist. Den Pfanneninhalt in eine Schüssel mit dem Lollo Rosso geben und vorsichtig vermengen. Sofort servieren. Die Limette ist übrigens nicht nur Deko, sondern gibt dem Gericht auch den letzten geschmacklichen Pfiff.<br />
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<br />
<br />
Dann die Krake abwaschen mit kaltem Wasser. In einem grossen Topf Wasser erhitzen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Essig dazugeben. Die Krake in das kochende Wasser geben und ca. eine Stunde kochen.<br />
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<br />
Herausnehmen und in appetitliche Stücke schneiden. Dann habe ich den kleinen Ruccolasalat auf den Tellern schön arrangiert. In einer sehr heissen Pfanne mit etwas Olivenöl die Krankenstücke sehr scharf anbraten und sofort servieren mit etwas Fleur de Sel aus der Camargue.<br />
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<br />
Zuletzt habe ich die Mini-Sepia verarbeitet. Ich habe heute das erste mal selbst die Augen der Sepia entfernt. Normalerweise bin ich ja schon recht abgehärtet was die Verarbeitung unterschiedlichster Zutaten angeht - heisst ich habe keine Scheu - das war heute aber auch für mich gewöhnungsbedürftig :-). Aber die Mühe hat sich am Ende in jedem Fall geloht. Sepia in einer sehr heissen Eisenpfanne anbraten. Sofort servieren auf einem Bett aus Ruccola. Mit Zitrone, Fleur de Sel aus der Camargue und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.<br />
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<br />
A table !<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-48517038618698249912014-06-01T18:01:00.000+02:002014-06-01T19:46:50.900+02:00Vive la France ... Blogevent "Bretagne meets Provence"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOTxVt-ZlZPzcgGXkfX2XTJdO0jSPgV8ouNy5Wsxpc95rUkbnX-o7amqN_vc8XX7TUdII_x-iCYbA9UOOfFRrMZfZ0do9lfjYm8rszDmZA9RbpKPZTHen1rwALSHo8cZv8_qvk-Lc5Vns/s1600/BANNER_Bretagne_Provence_2014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOTxVt-ZlZPzcgGXkfX2XTJdO0jSPgV8ouNy5Wsxpc95rUkbnX-o7amqN_vc8XX7TUdII_x-iCYbA9UOOfFRrMZfZ0do9lfjYm8rszDmZA9RbpKPZTHen1rwALSHo8cZv8_qvk-Lc5Vns/s1600/BANNER_Bretagne_Provence_2014.jpg" /></a></div>
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Seit einigen Monaten fiebere ich jetzt schon dem heutigen Tag entgegen. Denn heute darf ich Euch endlich das erste Blogevent von L´ art de gourmet vorstellen ... unter dem Motto: "Bretagne meets Provence". Entstanden ist die Idee hierfür zusammen mit meiner Bloggerfreundin Ilona von "No Fastfood Today". Ilona hat in verschiedenen Gruppen von Facebook immer derart leckere, französisch angehauchte Gerichte veröffentlicht, dass ich mit ihr dazu einfach ins Gespräch kommen musste. Und schnell war klar: wir teilen beide eine große, "unheimliche" Liebe zu Frankreich. Der Kulinarik der "grande nation", der Lebensart, der immer wieder anders anmutenden Landschaft und dem unvergleichlichen Flair. Mit einem kleinen aber feinen Unterschied: während Ilona bereits als kleines Kind und bis heute die Bretagne zu schätzen lernte, fühle ich mich eher in die andere Himmelsrichtung, dem Süden Frankreichs hingezogen. Besonders die Provence hat es mir angetan. Und das nicht nur wegen der Durchschnittstemperatur ;-).</div>
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Dieser Landstrich ist für mich einer der wunderbarsten Orte der Welt. Sofort nach Ankunft tauche ich jedes mal ein in den Zauber von Landschaft und den vielfältigen kulinarischen Genüssen. Zwischen Weinbergen finden sich bläulich schimmernde Lavendelfelder bis zum Horizont. Der mächtige Mont Ventoux im Hintergrund. Das tiefblaue Mittelmeer mit seinen geschäftigen Hafenstädten. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD_5Yp0CqF5eq3glNIo1TPYEG1ryKKoT2zI-Nlvl2wncl1GkWHSJNTXUkWYTvd4h_nT6rozpuzKR-mJm9p1y_cOZIJgOue2pN0G9tgm49lgDLn57HxsTyIwPEPpPJXv3qr00BGSRxdIbU/s1600/IMG_4277.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD_5Yp0CqF5eq3glNIo1TPYEG1ryKKoT2zI-Nlvl2wncl1GkWHSJNTXUkWYTvd4h_nT6rozpuzKR-mJm9p1y_cOZIJgOue2pN0G9tgm49lgDLn57HxsTyIwPEPpPJXv3qr00BGSRxdIbU/s1600/IMG_4277.JPG" height="298" width="400" /></a></div>
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Irgendwo in einem kleinen Landrestaurant mache ich dann halt und geniesse die einheimische Küche im Schatten von alten Akazien. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEe5TOuiIrGMKWwwjHkwe5Fksk5TI6UVvUkH3Eiz_C0cgy6dmtx2dQjgJrHJ0E4i-cUeqwLi8gsSn8QaCHcZAc7U1PryB_fQegjIk76K-wO-4zku9rDGmg157kgw8s6SZYDG0Rk21pSVs/s1600/IMG_4370.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEe5TOuiIrGMKWwwjHkwe5Fksk5TI6UVvUkH3Eiz_C0cgy6dmtx2dQjgJrHJ0E4i-cUeqwLi8gsSn8QaCHcZAc7U1PryB_fQegjIk76K-wO-4zku9rDGmg157kgw8s6SZYDG0Rk21pSVs/s1600/IMG_4370.JPG" height="298" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaWN1YhcWAVqQCLd5YGHtr-UmvhnXPEbGFtWueKIxFaau4V6eBrMUaJdE7L9BGJMYrfxwlkYGyXnFFUHL4Ci9XqLed0RiguuEbyaCFORdEF1V73FqI7b1k8qAFwwm2VjY-m1HBGvgwY3w/s1600/IMG_4408.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaWN1YhcWAVqQCLd5YGHtr-UmvhnXPEbGFtWueKIxFaau4V6eBrMUaJdE7L9BGJMYrfxwlkYGyXnFFUHL4Ci9XqLed0RiguuEbyaCFORdEF1V73FqI7b1k8qAFwwm2VjY-m1HBGvgwY3w/s1600/IMG_4408.JPG" height="298" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoJA7jCUeM1jJIYHDnsgu7uCjeYensVaOVuC13u13e_GXPHAKHQQO0axV8sCmgbzkxYc_MLt_fOmKC2WbvGqyQPlePjX5eJ8E1m7cXmr_c5AkzZbkQkWn475hqDKoNS13pXYEeyc24aS0/s1600/IMG_4431.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoJA7jCUeM1jJIYHDnsgu7uCjeYensVaOVuC13u13e_GXPHAKHQQO0axV8sCmgbzkxYc_MLt_fOmKC2WbvGqyQPlePjX5eJ8E1m7cXmr_c5AkzZbkQkWn475hqDKoNS13pXYEeyc24aS0/s1600/IMG_4431.JPG" height="298" width="400" /></a></div>
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=1436581186327505434" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
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Auf die Provence bin ich vor vielen Jahren durch einen Artikel in der Livestylezeitung „Country" aufmerksam geworden. Als ich die Bilder gesehen habe stand für mich sofort -fest: da muss ich hin. In der Realität war es dann noch viel herrlicher. Am liebsten mag ich die Gegend zwischen Avignon und Aix-en-Provence. Auf den Wochenmärkten der Region finde ich alles, was ich zum Kochen benötige. Von Meeresfrüchten bis wunderbarem knackigen Gemüse und prallreifen Früchten wie insbesondere die bekannten Cavaillion-Melonen. Ich kann es dann immer kaum erwarten, mit Freunden zusammen ein mehrgängiges Menü bis in den späten Abend hinein zu kochen und gemeinsam zu verspeisen ...</div>
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Ilona ist ähnlich verliebt in die Bretagne mit Ihren unverwechselbaren Vorzügen. Ihre Eindrücke und Gefühle zu Ihrer Lieblingsregion in Frankreich könnt Ihr auf Ihrem Blog nachlesen: <a href="http://www.ackerhelden.de/so-funktioniert-das/">klick</a></div>
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Kulinarisch haben beide Regionen Frankreichs einiges zu bieten. Die Küchen des Westens und Südens Frankreichs pflegen zwar jeweils andere Traditionen, wir finden jedoch, dass sie dennoch Verbindungen aufweisen und die Kombination der typischen Zutaten der Regionen zu ganz besonderen Geschmacksexplosionen führt. Warum nicht ein Gericht aus der Bretagne als Vorspeise und danach etwas typisch provencalisches ?! Die Vielfalt macht doch den verfeinerten Lebensgenuss aus.</div>
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Wir würden Euch gerne mit unserer Begeisterung für diese beiden Regionen und Küchenstile anstecken. Daher haben wir uns folgendes überlegt: Wir würden uns sehr freuen, wenn ihr Euch mit der bretonischen und provenzalischen Küche beschäftigt und im Rahmen unseres Blogevents darüber bloggt. Wenn Ihr keinen Blog habt macht das garnichts. Ihr könnt uns die Rezepte natürlich auch gerne per E-Mail zukommen lassen. Wenn Ihr keinen Zugang zur Bretagne oder Provence findet, könnt Ihr auch ein typisch französisches Rezept Eurer Wahl posten. Vielleicht seit Ihr ja ein Fan der Normandie und wollt uns ein Rezept aus dieser Region auf keinen Fall vorenthalten? Wir sind uns aber wirklich sicher, dass ihr schnell in unseren Pathos mit einstimmt, wenn Ihr Euch näher mit der Küche beider Regionen beschäftigt. Anfang Juli werden Ilona und ich für Euch alle Rezepte zusammentragen und eine Rezeptsammlung auf unseren Blogs veröffentlichen. Zudem wird es zum Blogevent diverse Sondersendungen auf <a href="https://www.facebook.com/pages/Kochblogradiode/237592646444294?sk=info">Kochblogradio.de</a> geben und auch ein <a href="http://www.pinterest.com/nofastfoodtoday/bretagne-meets-provence/">Pinterestboard</a> wartet darauf gefüllt zu werden.</div>
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<b>Um Euch die Teilnahme noch etwas zu versüßen, haben wir einige Preise für Euch vorbereitet. Unter allen Einsendungen verlosen wir *Trommelwirbel*:</b></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAhEoQox8DDKtioZ8l7A-tkhUrk5g7in4p0vhnh4rWiFfG8wnylVIyg0b1gU8Byk9tM8bJrcHU-zm_t4g4V6Y_BLrvogHIRRfvXjU8_CFUi59xx17RuFv6znjA_YtUKmHi2t8dY9zQWxM/s1600/Preise_BretagnemeetsProvence.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAhEoQox8DDKtioZ8l7A-tkhUrk5g7in4p0vhnh4rWiFfG8wnylVIyg0b1gU8Byk9tM8bJrcHU-zm_t4g4V6Y_BLrvogHIRRfvXjU8_CFUi59xx17RuFv6znjA_YtUKmHi2t8dY9zQWxM/s1600/Preise_BretagnemeetsProvence.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
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<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=1436581186327505434" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a></div>
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<b>Preis 1:</b> Wir und das Hotel Burg Abenberg möchten Euch gerne zu einem romantischen Event inklusive Begrüßungscocktail, 6- Gang Menü, Übernachtung im Doppelzimmer und reichhaltigem Frühstück vom Buffet einladen. Ich kenne die Inhaber Ilona und Christian Schneider schon sehr lange und bin den beiden freundschaftlich verbunden. Die beiden sind zu Ihren Gästen so, wie auch zu Freunden. Das macht für mich die persönliche Wohlfühlnote dieser Lokation aus. Die Burg, in der sich das Hotel mit seinem feinen Restaurant befindet, liegt über dem romanischen Ort Abenberg, umgeben von einer lieblich fränkischen Landschaft. Diese erinnert fast ein bisschen an die Provence... Im Hotel und Restaurant gleicht kein Raum dem anderen. Im einen Raum beeindruckt die mächtige Gewölbedecke, im anderen der feingliedrige Stuck und mehrere hundert Jahre alte Holzböden. Ich fühle mich im Burghotel immer sofort wie ein Adeliger im 17. Jahrhundert. Das Hotel besticht durch seine Gemütlichkeit, Individualität, ist fein und mondän. Die Inhaber Ilona und Christian Schneider sind Hoteliers mit Leib und Seele. Es wird dem Gast sprichwörtlich jeder Wunsch von den Lippen abgelesen. Wer wünscht sich dies nicht?</div>
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<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=1436581186327505434" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8kBZG6zG305HaMY7bCxTOzuB96FedUngXeycoNjRrUKv-DXJrZ5iplU3sQa5Wi4Q4rOHiJglElLpCCtYe342wLnRAGMJXAH8iX1xs7kgi9OPXf1XJ0Xi441BZ4VDsZW7-IS-ZfTJVyl8/s1600/Bild_Burg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8kBZG6zG305HaMY7bCxTOzuB96FedUngXeycoNjRrUKv-DXJrZ5iplU3sQa5Wi4Q4rOHiJglElLpCCtYe342wLnRAGMJXAH8iX1xs7kgi9OPXf1XJ0Xi441BZ4VDsZW7-IS-ZfTJVyl8/s1600/Bild_Burg.jpg" height="400" width="297" /></a></div>
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© Burg Abenberg</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB2qqaNXz1Tx_mSFZPXWfH4hnqysTywoJqOSrYmE_kphqF5mU-zMeWJ4iqDFPIoGyFdS8zRuZ-8IKoB6mDdGU3reZ36UcAiQCfLMIv1075Rgz5cFHRJpEGgimrZTTn2MR3vcqiFd_fxuk/s1600/Burg_Abenberg_Gerichte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB2qqaNXz1Tx_mSFZPXWfH4hnqysTywoJqOSrYmE_kphqF5mU-zMeWJ4iqDFPIoGyFdS8zRuZ-8IKoB6mDdGU3reZ36UcAiQCfLMIv1075Rgz5cFHRJpEGgimrZTTn2MR3vcqiFd_fxuk/s1600/Burg_Abenberg_Gerichte.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
© Burg Abenberg</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSK5rA14g6Wrej4hnEszY6L1P0J68cPreLqKbC8HeMe_B2cP6_daNWjKtS8SoY8m3DlrjvDalcUMspmh7VfK2MtFD7SPn7yj4m5USnd7tljNjgkPw9MP-14IHYX-cnNerlqKzaG3yYR-I/s1600/Hotel_Restaurant_Zimmer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSK5rA14g6Wrej4hnEszY6L1P0J68cPreLqKbC8HeMe_B2cP6_daNWjKtS8SoY8m3DlrjvDalcUMspmh7VfK2MtFD7SPn7yj4m5USnd7tljNjgkPw9MP-14IHYX-cnNerlqKzaG3yYR-I/s1600/Hotel_Restaurant_Zimmer.jpg" height="210" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
© Burg Abenberg</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preis 2:</b> 2012 kam der Dokumentarfilm "Entre les Bras" in die Kinos. Wie der Titel schon vermuten lässt, geht es im Film über die Familie Bras, die im Südwesten Frankreichs ein weltberühmtes drei Sterne Restaurant führt. Der weltberühmte Meisterkoch Michel Bras übergibt sein Restaurant an seinen Sohn Sébastien. Man kann miterleben, wie der Vater sich bemüht vom Zepter loszulassen und Sébastien sich bemüht seinen eigenen Weg und Stil zu finden... Für beide stellt dies eine große Herausforderung dar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ilona mag diesen Film sehr, und auf ihren Geschmack ist Verlass ;-). Besonders die Leidenschaft der gesamten Familie Bras hat Ilona beeindruckt. Daher möchten wir Euch daran teilhaben lassen und verlosen eine DVD Box zum Film. Inklusive ist ein 40 seitiges Kochbuch mit 16 Rezepten von Michel und Sébastien Bras.</div>
<div style="font-size: 16px; text-align: justify;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;"><br /></span></div>
<div style="font-size: 16px; min-height: 19px; text-align: justify;">
<br />
<span style="letter-spacing: 0.0px;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preis 3:</b> Vor fast einem Jahr hat Ilona am Blogevent <a href="http://www.highfoodality.com/ineigenersache/blog-event/blog-event-wir-kochen-alle-nur-mit-wasser/?utm_source=referral&utm_medium=banner_500x112&utm_campaign=staatl-fachingen-kochbuch-08-2013">Wir kochen alle nur mit Wasser. Für Wasser. </a>von <a href="http://www.highfoodality.com/">Highfoodality</a> und Staatl. Fachingen teilgenommen. Wen wunderts, meine Freundin Ilona hat gewonnen und ihr <a href="http://nofastfoodtoday.blogspot.de/search/label/Dorade">Rezept für Dorade im Salzteigmantel</a> wurde im Kochbuch „Natürlich besser kochen“ veröffentlicht. Wir verlosen insgesamt 6 Exemplare von diesem netten Büchlein.</div>
<div style="font-size: 16px; min-height: 19px;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;"></span><br /></div>
<div style="font-size: 16px; min-height: 19px;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;"></span><br /></div>
<div style="font-size: 16px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Nun zum Pflichtteil </b><span style="background-color: white; color: #545454; font-family: arial, sans-serif; font-size: x-small; line-height: 18px; text-align: left;"><b>–</b></span><b> hier sind weiterführende Informationen zum Blogevent und zur Teilnahme an der Verlosung für Euch:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Das Blogevent wird veranstaltet von den Blogs <a href="http://lartdegourmet.blogspot.de/p/blog-page_6.html" rel="nofollow" target="_blank">L'Art de Gourmet</a>, <a href="http://nofastfoodtoday.blogspot.de/p/impressum.html" target="_blank">NO FASTFOOD TODAY</a> und präsentiert wird die Veranstaltung im Programm von <a href="https://www.facebook.com/pages/Kochblogradiode/237592646444294?sk=info" rel="nofollow" target="_blank">Kochblogradio.de</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Das Blogevent beginn am Sonntag, den 01.06.2014 und endet am 30.06.2014 um 23.59 Uhr. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
3. <u>In diesem Zeitraum (siehe Punkt 1) könnt Ihr über die folgenden Wege am Blogevent teilnehmen:</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Postet Euer eigenes Rezept inklusive Bild vom Gericht auf Eurem eigenen Blog und schickt uns anschließend eine E-Mail mit Link zu Eurem Post und Eurem vollständigen Namen an: blogevent@gmx.de</div>
<div style="text-align: justify;">
- Wenn Ihr keinen eigenen Blog habt, schickt uns bitte Euer Rezept inklusive Bild vom Gericht und Eurem vollständigen Namen direkt per E-Mail an: blogevent@gmx.de</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Pro Person ist nur eine Teilnahme möglich. Ihr könnt jedoch gerne auch mehrere Rezepte zum Thema posten.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5. Teilnehmen können alle Leser, die mindestens 18 Jahre alt sind und aus Deutschland kommen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Für Euch entstehen bei der Teilnahme keine Kosten. Die Versandkosten der Preise werden von uns übernommen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
7. Mit der Teilnahme stimmt Ihr zu, dass Ihr Urheber des Rezeptes und der Bilder seit und Ihr somit keine Urheberrechte verletzt.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
8. Mit der Teilnahme stimmt ihr zu, dass wir Eure Rezepte und Bilder im Rahmen des Blogevents auf unseren Blogs <a href="http://lartdegourmet.blogspot.de/p/blog-page_6.html" rel="nofollow" target="_blank">L'Art de Gourmet</a> und <a href="http://nofastfoodtoday.blogspot.de/p/impressum.html" target="_blank">NO FASTFOOD TODAY</a> sowie in unseren Sendungen zum Blogevent auf <a href="https://www.facebook.com/pages/Kochblogradiode/237592646444294?sk=info" rel="nofollow" target="_blank">Kochblogradio.de</a> und auf einem <span style="background-color: white;"><a href="http://www.pinterest.com/nofastfoodtoday/bretagne-meets-provence/" rel="nofollow" target="_blank">eigenen Pinterestboard</a></span> zum Event veröffentlichen dürfen. Wir behalten uns vor, ohne Angabe von Gründen, Rezepte nicht zu veröffentlichen oder zu erwähnen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
9. Mit der Teilnahme stimmt ihr zu, dass wir Eure Vornamen und Nachnamen, sowohl auf unseren Blogs <a href="http://lartdegourmet.blogspot.de/p/blog-page_6.html" rel="nofollow" target="_blank">L'Art de Gourmet</a> und <a href="http://nofastfoodtoday.blogspot.de/p/impressum.html" target="_blank">NO FASTFOOD TODAY</a> sowie in unseren Sendungen zum Blogevent auf <a href="https://www.facebook.com/pages/Kochblogradiode/237592646444294?sk=info" rel="nofollow" target="_blank">Kochblogradio.de</a> und auf einem <span style="background-color: white;"><a href="http://www.pinterest.com/nofastfoodtoday/bretagne-meets-provence/" rel="nofollow" target="_blank">eigenen Pinterestboard</a></span> zum Event veröffentlichen dürfen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
10. Nach Ablauf der Teilnahmezeit (siehe Punkt 1), findet eine Verlosung der Gewinne statt. Die Verlosung findet in einer Sondersendung auf Kochblogradio.de statt. Der Sendetermin hierzu wird noch bekannt gegeben. Die Gewinner werden anschließend per E-Mail benachrichtigt und auf <a href="http://lartdegourmet.blogspot.de/p/blog-page_6.html" rel="nofollow" target="_blank">L'Art de Gourmet</a> sowie auf <a href="http://nofastfoodtoday.blogspot.de/p/impressum.html" target="_blank">NO FASTFOOD TODAY</a> veröffentlicht. Nach Angabe der Versandadresse per <span style="background-color: white;">E-Mail an </span>blogevent@gmx.de durch die jeweiligen Gewinner, werden die Preise an die genannte Adresse verschickt.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
11. <u>Informationen zu den Preisen und den darauf bezogenen Inhalten im Blogpost oder Radio:</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Der Hotelgutschein wird vom Hotel Burg Abendberg gesponsert. Eine inhaltliche Einflussnahme seitens des Unternehmens findet nicht statt.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Die DVD "Entre Les Bras" wird von Ilona Schmitz gesponsert.<br />
<div style="text-align: justify;">
- Die Kochbücher <span style="text-align: start;">„Natürlich besser kochen“ werden von Ilona Schmitz im Rahmen eines Wettbewerbs von Staatl. Fachingen und dem Blog </span><a href="http://www.highfoodality.com/">Highfoodality</a> gewonnen und werden nun an Euch weiter verlost. Eine inhaltliche Einflussnahme seitens des Unternehmens Staatl. Fachingen findet nicht statt.</div>
</div>
</div>
<div>
<br />
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.</div>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><b>Natürlich haben wir auch ein paar Banner zum Blogevent für Euch vorbereitet:</b></b></div>
<b><br /></b>
<br />
<b>Banner 1:</b><br />
<br />
<a href="http://lartdegourmet.blogspot.de/2014/06/vive-la-france-blogevent-bretagne-meets.html" imageanchor="1"><img alt="Blogevent Bretagne meets Provence Banner 1" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUoINML2ETp5FB4qVrjovuluDr32ThzIivSjXzV5jJn0ZsyMURu6gyghZdrLz17LVQb1oWI6xVyAGa_rjDZQ8br2Tz3cKfzaEUqvzg1d7pRjtUYp8_1G_XZe1hTQujuKFhFbkzfVi2BP8W/s1600/Banner_hoch.png" /></a>
<br />
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=1436581186327505434" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><br />
<form action="input_text_value.htm">
<b>HTML Code:</b><br />
<textarea cols="70" name="lizenz" readonly="" rows="5"><a href=„http://lartdegourmet.blogspot.de/2014/06/vive-la-france-blogevent-bretagne-meets.html" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUoINML2ETp5FB4qVrjovuluDr32ThzIivSjXzV5jJn0ZsyMURu6gyghZdrLz17LVQb1oWI6xVyAGa_rjDZQ8br2Tz3cKfzaEUqvzg1d7pRjtUYp8_1G_XZe1hTQujuKFhFbkzfVi2BP8W/s1600/Banner_hoch.png" alt="Blogevent Bretagne meets Provence Banner 1"/></a></textarea>
</form>
<br />
<br />
<b>Banner 2:</b><br />
<b><br /></b>
<a href="http://lartdegourmet.blogspot.de/2014/06/vive-la-france-blogevent-bretagne-meets.html" imageanchor="1"><img alt="Blogevent Bretagne meets Provence Banner 2" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgremsjjur_5v4XaGdut9VAOKXkkuTuQi1jvQ8bRtjFAb-hB5ojFNMrDDMOIL21UgIWlCUbCJ-c6eIONi9nnbO59RE1UNtyDu0wGmallQ0NQDZaAJBl5utoOWQD3hxQKBf5qdeRBMZd5Fix/s1600/BANNER_Bretagne_Provence_2014.png" height="167" width="500" /></a>
<br />
<br />
<form action="input_text_value.htm">
<b>HTML Code:</b><br />
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=1436581186327505434" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><textarea cols="70" name="lizenz" readonly="" rows="5"><a href=„http://lartdegourmet.blogspot.de/2014/06/vive-la-france-blogevent-bretagne-meets.html" imageanchor="1"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgremsjjur_5v4XaGdut9VAOKXkkuTuQi1jvQ8bRtjFAb-hB5ojFNMrDDMOIL21UgIWlCUbCJ-c6eIONi9nnbO59RE1UNtyDu0wGmallQ0NQDZaAJBl5utoOWQD3hxQKBf5qdeRBMZd5Fix/s1600/BANNER_Bretagne_Provence_2014.png" height="167" width="500" alt="Blogevent Bretagne meets Provence Banner 2"/></a></textarea>
</form>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-35754327363536418412014-05-31T15:16:00.000+02:002014-05-31T15:18:05.135+02:00Mein Reisetagebuch Teil 2: Irland Lit Fest 2014<div>
<br /></div>
Im Mai war ich mit einer Gruppe deutscher Foodblogger als Kerrygold Fanbotschafter im Südwesten Irlands beim Lit Festival 2014. Dort treffen sich Gourmets, renommierte Profiköche, Foodblogger und Hobbyköche zum Austausch. Ich möchte Euch an meinen Impressionen in den folgenden Posts teilhaben lassen, es war herrlich, Wiederholungsgefahr 100 %<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Unser Hotel, das Hayfield Manor in Kork ist ein altes, irisches Traditionshaus, ich habe mich gefühlt wie ein Earl um 1890 ...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOBBg02KIGKTROjHguQRPYueWQQX02sSfX_3uQd-IDV0MvXraeMeJHDSLziA7-vyu9Qbw4O3Lx7PvoOBRxXV6cUUoNtkz0E7k29pVVTyCAuO7tU5uopGxLgm2D04jr2pjXGBBWT8Yy82g/s1600/IMG_8562.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOBBg02KIGKTROjHguQRPYueWQQX02sSfX_3uQd-IDV0MvXraeMeJHDSLziA7-vyu9Qbw4O3Lx7PvoOBRxXV6cUUoNtkz0E7k29pVVTyCAuO7tU5uopGxLgm2D04jr2pjXGBBWT8Yy82g/s1600/IMG_8562.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSHHuz-DnoOkt8gj1I3EJxFj4WhtDy-4SPTqhuRNPINHMN-Se4-YLMtgnMzW80R2IpAjAToScqX_o_Ene6AFiqB2Odv9XhfmTMXWd0pVti6Y6tVNWPg_erlgkeFVOBudMMvWA11tJAp2M/s1600/IMG_8558.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSHHuz-DnoOkt8gj1I3EJxFj4WhtDy-4SPTqhuRNPINHMN-Se4-YLMtgnMzW80R2IpAjAToScqX_o_Ene6AFiqB2Odv9XhfmTMXWd0pVti6Y6tVNWPg_erlgkeFVOBudMMvWA11tJAp2M/s1600/IMG_8558.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKomZU8xfxsWXUBfnVcylZgEws1AAda2AsDgP8sKYgxTkcUe9ID8XPWzXVoAZwja7HyJ0oFy4_NQN7UMcTxLlpHcLtUNaRoQfVWV9FU1Uqz45jxQ1bst8-sw1GzYLHxkOp_8mxStOqpjQ/s1600/IMG_8560.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKomZU8xfxsWXUBfnVcylZgEws1AAda2AsDgP8sKYgxTkcUe9ID8XPWzXVoAZwja7HyJ0oFy4_NQN7UMcTxLlpHcLtUNaRoQfVWV9FU1Uqz45jxQ1bst8-sw1GzYLHxkOp_8mxStOqpjQ/s1600/IMG_8560.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqyrKHCzM7g7RPQRMo2ERlokeQkAHViZbNda99-lgkuDJu-rlXQwz02jmQ_c5mF2YmdD04kgU9kfQj6QFp70YJNY5DFiWdGRQoyKNpCzkXqhHxRJEgyEcr691_19_73S-ntH2UUfHDJxY/s1600/IMG_8578.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqyrKHCzM7g7RPQRMo2ERlokeQkAHViZbNda99-lgkuDJu-rlXQwz02jmQ_c5mF2YmdD04kgU9kfQj6QFp70YJNY5DFiWdGRQoyKNpCzkXqhHxRJEgyEcr691_19_73S-ntH2UUfHDJxY/s1600/IMG_8578.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLEHqSRhRYtCT5tYjjWqMCf7DVNnKRwoLFvJUyrb4h2EA2pxv_v4swUg93DwROQS5wp9hiue54mKBLT_kMOmdn3OlVhf8trgGXzxnrP1qzHx1z7FmNeT4sTlc_3w4Zu9W12Hi1uwIybRY/s1600/IMG_8579.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLEHqSRhRYtCT5tYjjWqMCf7DVNnKRwoLFvJUyrb4h2EA2pxv_v4swUg93DwROQS5wp9hiue54mKBLT_kMOmdn3OlVhf8trgGXzxnrP1qzHx1z7FmNeT4sTlc_3w4Zu9W12Hi1uwIybRY/s1600/IMG_8579.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1QKFoRgR4b6tH0E0YXQ01q5Xc1pnyM53IJNKuFb7-4YD1pV4KBaZmMO60s1e4APuyxE6mIe5czsMK083PBfBhA-DYbmWQ7MBA1yRhkuE5EYl_0jA1KrXc7iO19iPeA7vP5gpX1uNqbFc/s1600/IMG_8580.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1QKFoRgR4b6tH0E0YXQ01q5Xc1pnyM53IJNKuFb7-4YD1pV4KBaZmMO60s1e4APuyxE6mIe5czsMK083PBfBhA-DYbmWQ7MBA1yRhkuE5EYl_0jA1KrXc7iO19iPeA7vP5gpX1uNqbFc/s1600/IMG_8580.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAKnku4CqUiX2sFvaqeq9Calu6UDf0pY0QZA_M49sM_s04G-8RnroJR3Vy8-X8v2Xi1M9zjWycTxZMm-IsjRaNh5KHleGL9Jx7cNFvG-kTCyh3AxQcCS7gu1aLRpyfXKscb-97yktHuJQ/s1600/IMG_8581.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAKnku4CqUiX2sFvaqeq9Calu6UDf0pY0QZA_M49sM_s04G-8RnroJR3Vy8-X8v2Xi1M9zjWycTxZMm-IsjRaNh5KHleGL9Jx7cNFvG-kTCyh3AxQcCS7gu1aLRpyfXKscb-97yktHuJQ/s1600/IMG_8581.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP793wLGY6AlZV1UNcPopqO2VGxo5QCTTkgzOqp3oFqUe2eBnH5Zt3MoJvFQF02u9zG98OhivIUTo1hceswd-u8e45rmOzUg4es_qDbfIlAholnWbbH5f0DsmGciF2ckI5OK0fBDC7WTo/s1600/IMG_8583.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP793wLGY6AlZV1UNcPopqO2VGxo5QCTTkgzOqp3oFqUe2eBnH5Zt3MoJvFQF02u9zG98OhivIUTo1hceswd-u8e45rmOzUg4es_qDbfIlAholnWbbH5f0DsmGciF2ckI5OK0fBDC7WTo/s1600/IMG_8583.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOyPZbDy8PRp3RDerclZk2bMmQDQLkGPkGnXIJ7vz6c8sXISdxpaQXlRqAWa_X1411f37V474s2SiUJRRlqYwg6rg272yrxnE84zqu_bYafKAGwPVhs9v8BDF__tUrUPAqv-dGHdYMF3Y/s1600/IMG_8584.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOyPZbDy8PRp3RDerclZk2bMmQDQLkGPkGnXIJ7vz6c8sXISdxpaQXlRqAWa_X1411f37V474s2SiUJRRlqYwg6rg272yrxnE84zqu_bYafKAGwPVhs9v8BDF__tUrUPAqv-dGHdYMF3Y/s1600/IMG_8584.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
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<br />
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<br />
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<br /></div>
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Das Frühstück war very sophisticated und für einen Einzelnen nicht zu schaffen ... ;-)<br />
<br />
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOpVTDzTiCGptdIXeQ_KLIv52qRVpz4q_u9lEOHRJrraqK7YOiNA7lmLoDDU7gp4-4tMNmMWrFT73ATLaaITfJjZzTNnC1dRpeEkp-1vk-SpTLGiN85xvH5_jphYeqWo1GeogfDQsrKYg/s1600/IMG_8633.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOpVTDzTiCGptdIXeQ_KLIv52qRVpz4q_u9lEOHRJrraqK7YOiNA7lmLoDDU7gp4-4tMNmMWrFT73ATLaaITfJjZzTNnC1dRpeEkp-1vk-SpTLGiN85xvH5_jphYeqWo1GeogfDQsrKYg/s1600/IMG_8633.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZk6pIiNLJD3Gy2beN_pJ87dzgenI20JBQfArYT9Yp4uOiWY8u6oo6S29fNCP6gGMd8l_ZZKt1dSa1nPaxUDTC-7XBQ01jFFXChK8rPKoH93QXw5IQpklHjoCwT368Lcc6n_lQezk9nvw/s1600/IMG_8646.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZk6pIiNLJD3Gy2beN_pJ87dzgenI20JBQfArYT9Yp4uOiWY8u6oo6S29fNCP6gGMd8l_ZZKt1dSa1nPaxUDTC-7XBQ01jFFXChK8rPKoH93QXw5IQpklHjoCwT368Lcc6n_lQezk9nvw/s1600/IMG_8646.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;">Frisch gestärkt ging's zum Lit Fest, Bilder folgen :-)</span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-91967354698461223032014-05-29T21:24:00.000+02:002014-05-29T21:24:05.305+02:00Feinschmeckerabend: Riesengarnelen mit Thymian, Knoblauch und Olivenöl,geschmorte Kalbsbäckchen mit frischen Morcheln<div>
Ich finde es immer schön, Abende mit guten Freunden, ein paar leckeren, eisgekühlten Weissw<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">einen und mehreren Gängen kleiner Leckereien zu verbringen. Wir nennen das immer unsere "Feinschmeckerabende" :-). Schon seitdem ich einmal gigantische, sehr dunkel geschmorte Kalbsbäckchen in einem kleinen, eher einfacheren Restaurant in Lyon erleben durfte hatte ich Lust, selbst einmal die Bäckchen zu schmoren. Gestern haben mich Kalbsbäckchen angelacht, so konnte ich nicht wiederstehen und musste zugreifen...</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieAyGoqzvEtJRRwfTDSXrMtodArzkQ6M5m1_MCHCZhvxlz5xrk9S4fdM-SzXCKaP3Y-AETSdRm9_GGLhBL2i4mUYuLh8Py802PfJNZRg1WQESRd1D9kEYpvX_9kyz3CwcbLHdb-F1F5gU/s640/blogger-image--1095038230.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieAyGoqzvEtJRRwfTDSXrMtodArzkQ6M5m1_MCHCZhvxlz5xrk9S4fdM-SzXCKaP3Y-AETSdRm9_GGLhBL2i4mUYuLh8Py802PfJNZRg1WQESRd1D9kEYpvX_9kyz3CwcbLHdb-F1F5gU/s640/blogger-image--1095038230.jpg" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj47rIPuIpZIifMXjL6l-pyPapRDrjT74C3nsSZBEEci2o_o6viguRokWVc82iXB0YyoU4x4IJeBSe7stsE-edOr5RnjMWR_eAdK91gD6fopY6qsLiMbOOMRxQ_fGqerfYmteIJZwZbA94/s640/blogger-image--130873786.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj47rIPuIpZIifMXjL6l-pyPapRDrjT74C3nsSZBEEci2o_o6viguRokWVc82iXB0YyoU4x4IJeBSe7stsE-edOr5RnjMWR_eAdK91gD6fopY6qsLiMbOOMRxQ_fGqerfYmteIJZwZbA94/s640/blogger-image--130873786.jpg" /></a></span></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Z<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">utaten Riesengarnelen:</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
pro Person drei Riesengarnelen</div>
<div>
6 Zweige Thymian, Stängel entfernt, gehackt </div>
<div>
2 Knoblauchzehen, klein gewürfelt</div>
<div>
reichlich Olivenöl</div>
<div>
Fleur de Sel aus der Carmague</div>
<div>
Pfeffer aus der Mühle</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Zutaten Kalbsbäckchen und Morcheln:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
600 g Kalbsbäckchen</div>
<div>
200 g Sellerie gewürfelt</div>
<div>
2 Karotten, in Würfel geschnitten </div>
<div>
2 Zwiebeln, gewürfelt</div>
<div>
1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilienzweig)</div>
<div>
1/2 L dunkler Rotwein</div>
<div>
1/2 L Rindbrühe</div>
<div>
2 EL Tomatenmark</div>
<div>
2 EL Puderzucker</div>
<div>
1 TL Pimentkörner</div>
<div>
1 TL Pfefferkörner</div>
<div>
100 g Mehl</div>
<div>
100 g Morcheln</div>
<div>
etwas Wasser</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ich habe mit der Zubereitung der Kalbsbäckchen begonnen. Zunächst die Kalbsbäckchen parieren und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7ePBuTY4HB-zZJTHB0XqgxUI_pXRZufzotdjwjhC36jrF0NIgMIx0lDbVei7078Z9WhyphenhyphenzGL6dDUcHAjEYLjUB210tHEaxSceNpcnjtvvtuVDlcdduWQo8KVaIfngrZjPFzq5T0a-pB3g/s640/blogger-image--12507547.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7ePBuTY4HB-zZJTHB0XqgxUI_pXRZufzotdjwjhC36jrF0NIgMIx0lDbVei7078Z9WhyphenhyphenzGL6dDUcHAjEYLjUB210tHEaxSceNpcnjtvvtuVDlcdduWQo8KVaIfngrZjPFzq5T0a-pB3g/s640/blogger-image--12507547.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ1Kdlrh-8TYp78s8aw6VsKjtOm3jJ1Tn2L8b5f_teeBo79d7bzBjxMwtHirFlmgkwybbwHiT2NaZJM13Hb6QO0nKpy2p1_po5RWSUSWEsvkeTr6Kq68y7JH8bsRBZxw9CROLH2s7vzk4/s640/blogger-image-1866731136.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ1Kdlrh-8TYp78s8aw6VsKjtOm3jJ1Tn2L8b5f_teeBo79d7bzBjxMwtHirFlmgkwybbwHiT2NaZJM13Hb6QO0nKpy2p1_po5RWSUSWEsvkeTr6Kq68y7JH8bsRBZxw9CROLH2s7vzk4/s640/blogger-image-1866731136.jpg" /></a></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Im Le Creuset (Lieblings-) Schmortopf die Kalbsbäckchen mit etwas Speiseöl scharf anbraten und Farbe nehmen lassen. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIzzsg-55hWiu5DoBYY_TGp9aI7ELzsdaYOy2VJNcK9yX1mlMSGjkkA4nTxCcPmGykuPVjOXJceMzY0j_Q6apDeUDENn6pmjzoFfJyHSWHpgZ0COaA9aQyHyjDZg8oyoI-8S6SWOhs0Jg/s640/blogger-image-896726614.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIzzsg-55hWiu5DoBYY_TGp9aI7ELzsdaYOy2VJNcK9yX1mlMSGjkkA4nTxCcPmGykuPVjOXJceMzY0j_Q6apDeUDENn6pmjzoFfJyHSWHpgZ0COaA9aQyHyjDZg8oyoI-8S6SWOhs0Jg/s640/blogger-image-896726614.jpg" /></a></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Herausnehmen. Das Mirrepoix anrösten und Farbe nehmen lassen. Den Puderzucker auf den Topfboden geben und hell karamellisieren. Tomatenmark mitlaufen lassen und anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und einreduzieren, bis nur noch eine sämige Flüssigkeit übrigbleibt.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOq48yaZmyLxMgM_VuEv31YXuovlkVs_4UO_mMsWr3lV3WW4skIrY0Wv6sQrYsg6PsQNWdai0CkO_iT2NoLRNy67hPRCzfv8ltt158bR7a2Fyl7p8TnYXhzkEGIbD2siTKvdkmxHZY8Vc/s640/blogger-image--780093772.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOq48yaZmyLxMgM_VuEv31YXuovlkVs_4UO_mMsWr3lV3WW4skIrY0Wv6sQrYsg6PsQNWdai0CkO_iT2NoLRNy67hPRCzfv8ltt158bR7a2Fyl7p8TnYXhzkEGIbD2siTKvdkmxHZY8Vc/s640/blogger-image--780093772.jpg" /></a></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Rinderbrühe angießen. Mirrepoix wieder einlegen. Die Stücke der Kalbsbäckchen darauflegen. Die Kalbsbäckchen sollen gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein. 100 g Mehl einrühren. Bouquet garni einlegen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhDxmS79ycdru38SnvFjgLGj3SH8qrj2NAEhpmFQ5vsjyw5SZ_zF3lp0lciRFzvSpjrL0VUhSm3dU4W07LwrxdtB8pBIfGdIWojC1LWzVGuJZNy4Kx-6ph0OR5nwnNy3sQXmQ__bFfgik/s640/blogger-image-471714193.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhDxmS79ycdru38SnvFjgLGj3SH8qrj2NAEhpmFQ5vsjyw5SZ_zF3lp0lciRFzvSpjrL0VUhSm3dU4W07LwrxdtB8pBIfGdIWojC1LWzVGuJZNy4Kx-6ph0OR5nwnNy3sQXmQ__bFfgik/s640/blogger-image-471714193.jpg" /></a></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bei 175 Grad im Ofen ca. zwei Stunden ohne Deckel schmoren. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihlZ6bwpnGjufASPQB46QYk0eIQLks1XU4tiDJC6wmfJb_kVLDCzQWXP5Rwm1vv3oL0Kvt8U9kt9DK9cOxnT9NEwvkucWHUxhZgqNmDJJP_32PlyBWHuk30e97EOFgqP1Ai7fHfZMXli8/s640/blogger-image--1149095843.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihlZ6bwpnGjufASPQB46QYk0eIQLks1XU4tiDJC6wmfJb_kVLDCzQWXP5Rwm1vv3oL0Kvt8U9kt9DK9cOxnT9NEwvkucWHUxhZgqNmDJJP_32PlyBWHuk30e97EOFgqP1Ai7fHfZMXli8/s640/blogger-image--1149095843.jpg" /></a></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Die Fleischstücke herausnehmen. Die Sauce durch ein Spitzsieb gießen. Sauce nochmals durch ein Haarsieb geben. Dann vorsichtig salzen. Fleisch einlegen. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjaXhIJCKQGLbbeazyvQb5TYjaxMV-1P0wijcO8Lb9t9YsAoV06w_qTiDtIHuNTXec5y-8yaM_-_gQfMgXhAVOuRuOZglVl812WbkSljpumZeBWMs6leiMXfBg-EPUJlCT4w21ZHdkV6A/s640/blogger-image--2020809939.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjaXhIJCKQGLbbeazyvQb5TYjaxMV-1P0wijcO8Lb9t9YsAoV06w_qTiDtIHuNTXec5y-8yaM_-_gQfMgXhAVOuRuOZglVl812WbkSljpumZeBWMs6leiMXfBg-EPUJlCT4w21ZHdkV6A/s640/blogger-image--2020809939.jpg" /></a></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kurz vor dem Servieren erhitzen. Die Morcheln in einer beschichteten Pfanne kurz anschwitzen. Etwas Wasser dazugeben und weich werden lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Fleischstücke mit Sauce und Morcheln servieren. Mit Fleur de Sel und Pfeffer aus der Mühle<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"> würzen.</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8kaAgpvwAL0WoROpImRcs3Yo3fA7ppP6hBUU4kdv1BJpbGrg-Axr5wszj5dWXoJWYGVawnY9nb46A8kVMpNLW6QsCbZm00zuLg8bryPBO8_dC_IZmIOq4UQ9ayZU3XbgF-pCmBZtAS3Q/s640/blogger-image-75668748.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8kaAgpvwAL0WoROpImRcs3Yo3fA7ppP6hBUU4kdv1BJpbGrg-Axr5wszj5dWXoJWYGVawnY9nb46A8kVMpNLW6QsCbZm00zuLg8bryPBO8_dC_IZmIOq4UQ9ayZU3XbgF-pCmBZtAS3Q/s640/blogger-image-75668748.jpg" /></a></span></div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXAssGJuHyRSo78y7FW7fgvejXD3rTN6IONY44FT_VXsoYh8JE-_6OuroOFmWurmK8syBuUOu_KuAkrmfG3zyhPKEdcvEpIXzW6qRz4fnA17uufAJCmA__Pk9Ye7IFEClS3zq_HAOkAvQ/s640/blogger-image--479376651.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXAssGJuHyRSo78y7FW7fgvejXD3rTN6IONY44FT_VXsoYh8JE-_6OuroOFmWurmK8syBuUOu_KuAkrmfG3zyhPKEdcvEpIXzW6qRz4fnA17uufAJCmA__Pk9Ye7IFEClS3zq_HAOkAvQ/s640/blogger-image--479376651.jpg" /></a></span></div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTZQWVuY0hu7bnYJdpfvK0ZISKL7zcAaNwPBhCCE8-6DvY7go9GyapSGifLeF8JTDKp1Uth5fvBf10NublNGoKo708OTrp2ona6oqlzba-tjVZJm3ioFirEwRgx1dHmaVz3GdUk3mYuL0/s640/blogger-image-1052091441.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTZQWVuY0hu7bnYJdpfvK0ZISKL7zcAaNwPBhCCE8-6DvY7go9GyapSGifLeF8JTDKp1Uth5fvBf10NublNGoKo708OTrp2ona6oqlzba-tjVZJm3ioFirEwRgx1dHmaVz3GdUk3mYuL0/s640/blogger-image-1052091441.jpg" /></a></span></div>
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Die Riesengarnelen waschen und trockentupfen. Därme entfernen. </div>
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Knoblauch in feine Würfel schneiden. Thymian von den größeren Stielen entfernen und klein hacken. </div>
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In einer Kasserole Olivenöl erhitzen.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixMsK32gCiXX083KrUCAolQf9io2sy3asOckJyF5XwbT9Ugfj6uqwf7i4sMKL6kMzWnZN5RQvu3L7cfBj68zbtsRHRaxUoqYUBiJPMdCZjo4-V8UIR8frgWjzWHz3Lns-dBoIHiI1KlKA/s640/blogger-image-705440528.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixMsK32gCiXX083KrUCAolQf9io2sy3asOckJyF5XwbT9Ugfj6uqwf7i4sMKL6kMzWnZN5RQvu3L7cfBj68zbtsRHRaxUoqYUBiJPMdCZjo4-V8UIR8frgWjzWHz3Lns-dBoIHiI1KlKA/s640/blogger-image-705440528.jpg" /></a></div>
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Riesengarnelen von beiden Seiten anschwitzen und leicht Farbe nehmen lassen. </div>
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Knoblauch und Thymian dazugeben und kurz mitlaufen lassen. Etwas Olivenöl nachgießen (als Sauce zum Tunken). Auf etwas Knoblauch-Thymian-Olivenöl die Riesengarnelen servieren, mir Fleur de Sel bestreuen. Eine wunderbare Vorspeise. Und die Bäckchen Als Hauptspeise waren so zart, dass sie auf der Zunge zerschmolzen sind :-). Sämtliche Saucen haben wir mit frischem Baguette aufgetunkt. Ich kann immer nicht damit aufhören, auf Freunde wirkt das dann ansteckend ;-). </div>
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A table !</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs0fbVNseIwqQwD9H-RHqZ1WtNLIYlVG5knwx1dPtGcjf7Dp8t1HUx6vFgfuqxrfUjIuNyaeuqoOf35JvztQnaNNCK8h9zin-hFYzXI7kh5kQoa2P5Ugpd-q6x8Fsn_W6Yba0nRx11bEg/s640/blogger-image-659066080.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs0fbVNseIwqQwD9H-RHqZ1WtNLIYlVG5knwx1dPtGcjf7Dp8t1HUx6vFgfuqxrfUjIuNyaeuqoOf35JvztQnaNNCK8h9zin-hFYzXI7kh5kQoa2P5Ugpd-q6x8Fsn_W6Yba0nRx11bEg/s640/blogger-image-659066080.jpg" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-81243611100399322112014-05-25T10:43:00.000+02:002014-05-25T20:38:35.482+02:00Mein Reisetagebuch Teil 1: Irland Lit Fest 2014<div>
<br /></div>
Vergangenes Wochenende war ich mit einer Gruppe deutscher Foodblogger als Kerrygold Fanbotschafter im Südwesten Irlands beim Lit Festival 2014. Dort treffen sich Gourmets, renommierte Profiköche, Foodblogger und Hobbyköche jedes Jahr zum Austausch und zum Besuch zahlreicher Vorlesungen und Kurse. Es waren herrliche Tage. Ich möchte Euch an meinen Impressionen in einigen folgenden Posts teilhaben lassen, da Irland wirklich immer wieder ein Reise wert ist? Aber seht einfach selbst mein Reisetagebuch Teil 1:<br />
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Übrigens: heute am Sonntag Abend gibt es bei Kochblogradio.de dazu ein Special um 20.00 Uhr.<br />
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Abflug in München, Ankunft in Dublin</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Ud4axzHcFi-oPNiLJiPyCj0qWcTOAuuDZnxFSV-A57CMy262V4oVfdIV7WNf2quOJduUFwimLD0hl8HoPHeaI3N8j_7tPKgKKgplFvuqg1PyagFza28-URvmiFkRrVtpnM2pWKPEg6E/s640/blogger-image-385570918.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Ud4axzHcFi-oPNiLJiPyCj0qWcTOAuuDZnxFSV-A57CMy262V4oVfdIV7WNf2quOJduUFwimLD0hl8HoPHeaI3N8j_7tPKgKKgplFvuqg1PyagFza28-URvmiFkRrVtpnM2pWKPEg6E/s640/blogger-image-385570918.jpg" /></a></div>
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Erster "irischer Snack" im Bus ...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkTVzPZD8o4HhS1A3qdKK6T1tf26Rtiwdwk81sgE_w3jks9lQEx9812UfmlVB-8zf5JMPHtzhcdYDsFpNEMsigw2UzqxeRSddrgP4fgPXEK-ZKBArKArsLD1ex3_Q_WlnBbAy3GP7vrpY/s1600/IMG_8528.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkTVzPZD8o4HhS1A3qdKK6T1tf26Rtiwdwk81sgE_w3jks9lQEx9812UfmlVB-8zf5JMPHtzhcdYDsFpNEMsigw2UzqxeRSddrgP4fgPXEK-ZKBArKArsLD1ex3_Q_WlnBbAy3GP7vrpY/s1600/IMG_8528.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
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<span style="text-align: start;">Zwischenstop in einem echten irischen Teehaus, mit frischen Scones und Sandwiches - lecker !</span></div>
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<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRgPZGpLOlpIBb_IE7cMmsAT9J7ITq1ih4_bXk7x2x5FVVJM4lLu9aNUOYe-Ps8WOs9S1smtwuMhjQMMmlEFiXa6Q_zdLTc2N9OJ3F8iSj-VIM3zzyU2_P3S9qkKpnw7A1JZC52d6X3vM/s1600/IMG_8530.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRgPZGpLOlpIBb_IE7cMmsAT9J7ITq1ih4_bXk7x2x5FVVJM4lLu9aNUOYe-Ps8WOs9S1smtwuMhjQMMmlEFiXa6Q_zdLTc2N9OJ3F8iSj-VIM3zzyU2_P3S9qkKpnw7A1JZC52d6X3vM/s1600/IMG_8530.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUBNUSrQImqZcBW9yWpFww8UBzjuNX-N9CPvDcKUMg8ANexeH3U60HCbtMCISekc1ITSQBJK4DxWeG52a419GxX9isVTzRW1Et619aGV5F4OTCV1-Q92gnZ4JlYRpfPQcTYZuooXTiiOo/s1600/IMG_8531.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUBNUSrQImqZcBW9yWpFww8UBzjuNX-N9CPvDcKUMg8ANexeH3U60HCbtMCISekc1ITSQBJK4DxWeG52a419GxX9isVTzRW1Et619aGV5F4OTCV1-Q92gnZ4JlYRpfPQcTYZuooXTiiOo/s1600/IMG_8531.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD_m_euY1YRuhT3j0W4HSh4LFfHFjvQhPC3UBpovIEd9ztafTnAkBmLSTwRg3VW26KKTIOvz3tzxjWZ1A_3h7wR42OjYDSAx_Y7f8FcJIVVn_UJFMj7DIXB2owV-fqKPqVm9Z62Q4n9T0/s1600/IMG_8533.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD_m_euY1YRuhT3j0W4HSh4LFfHFjvQhPC3UBpovIEd9ztafTnAkBmLSTwRg3VW26KKTIOvz3tzxjWZ1A_3h7wR42OjYDSAx_Y7f8FcJIVVn_UJFMj7DIXB2owV-fqKPqVm9Z62Q4n9T0/s1600/IMG_8533.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUPQu2w_p50MUinjaWcuBROh0GhkNHfyMipzOr6ZHx1P41yhC3DTRZC04glCfp4CundK1OIr_hZTU_cORouJDB5Xj9h2S7jbHYL0Xv0Xmaax58ifJQ_3hw_FY75jLuaZQajo-i-HhkYzI/s1600/IMG_8535.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUPQu2w_p50MUinjaWcuBROh0GhkNHfyMipzOr6ZHx1P41yhC3DTRZC04glCfp4CundK1OIr_hZTU_cORouJDB5Xj9h2S7jbHYL0Xv0Xmaax58ifJQ_3hw_FY75jLuaZQajo-i-HhkYzI/s1600/IMG_8535.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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Ankunft in Kork</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt5OgJUL84grpxk1AZFYF8knvYxOldv3rfLv9HAq8MtdJbHKEJsV9tZlfCiwYyQrkaZWOiO_H5j_LxcxGyCDMMrn0Iom6y9ZKzgJYsjHqIdGmdSLf-20v4VcIMdhxXxdDpjGB4hwJyILs/s1600/IMG_8543.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt5OgJUL84grpxk1AZFYF8knvYxOldv3rfLv9HAq8MtdJbHKEJsV9tZlfCiwYyQrkaZWOiO_H5j_LxcxGyCDMMrn0Iom6y9ZKzgJYsjHqIdGmdSLf-20v4VcIMdhxXxdDpjGB4hwJyILs/s1600/IMG_8543.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxAk4H4GXT55oEC1iEl5ksmxWo-EP8Id94nbeDpX4vW2ShqJt_fUwk2h5h8lWtA0M1wT3iIxE_cHprrXoFyMuY-69zuiFcOgd5r6M9BP5O40wS_WIo8ej_J9Dcj8ruIbnEaL8Y3PNy6LQ/s1600/IMG_8544.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxAk4H4GXT55oEC1iEl5ksmxWo-EP8Id94nbeDpX4vW2ShqJt_fUwk2h5h8lWtA0M1wT3iIxE_cHprrXoFyMuY-69zuiFcOgd5r6M9BP5O40wS_WIo8ej_J9Dcj8ruIbnEaL8Y3PNy6LQ/s1600/IMG_8544.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: start;">Ankunft an unserem Hotel, ein klasse Traditionshaus mit klangvollem Namen, Hayfield </span>Manor</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
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Mehr Eindrücke folgen...</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-91285889671197987422014-05-22T22:19:00.000+02:002014-05-22T22:19:23.384+02:00Ein Bistro in Paris bei mir zu Hause ... "Bavettes echalottes" ... was ist denn bitte das ??!Ich liebe es bei jedem Aufenthalt in Paris im Vorbeigehen die Speisekarten der unterschiedlichen Bistros zu studieren und mir Inspiration für zu Hause zu holen. Es sind die auf den ersten Blick kleinen unscheinbaren Gerichte, die den besonderen kulinarischen Charme der Lokalitäten ausmachen. Um daheim möglichst viel Inspiration aufsaugen zu können mache ich immer Fotos der ausgehängten Speisekarten. Gäste und Bedienungen wundern sich manchmal, warum der Mann Fotos macht, aber nicht hereinkommt zum Essen ... Ich kann aber leide nicht überall essen, wo die Karten Genuss verheißen ;-). Ein Gericht, das auf fast jeder Speisekarte in Paris auftaucht sind "Bavettes echalottes". An sich ein "Steak mit gebratenen Schalotten". Wenn es richtig zubereitet wird, ein Gericht das alles andere als banal ist. Ein Hochgenuss. Doch von Anfang an: häufig die Frage wenn ich erzähle es gab Bavettes ... "... was sind denn bitte Bavettes ...??". Unter einem Bavette versteht man in Frankreich den flachen Muskel aus dem Bauchlappen des Rindes, der sehr gut geeignet ist als Steakfleisch. Ich nehme dafür gerne auch argentinische Steakhüfte, schneide diese recht dünn und plattiere die Stücke. Auch heute war es mir einmal wieder nach "Paris-Bistro-Feeling", so mussten es Bavettes echalottes sein, mit Baguette zum Sauce auftunken und ein Glas eiskalter, trockener Chardonnay aus der Provence.<br />
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Zutaten:</div>
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ca. 700 g Rindfleisch, argentinische Steakhüfte, in dünne Scheiben geschnitten, plattiert</div>
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500 g Schalotten, längs in Stücke geschnitten</div>
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150 ml trockener Weißwein</div>
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etwas Traubenkernöl</div>
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2 EL Butter</div>
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Salz, Fleur de Sel aus der Camargue, Pfeffer aus der Mühle</div>
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Ich bereite immer zunächst das Fleisch vor, ohne es zu würzen.</div>
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Dann die Schalotten. Kurz vor dem Anbraten die Fleischlappen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Dann erhitze ich meine große Lieblingseisenpfanne bis sie qualmt. Etwas Traubenkernöl hineingeben und die Fleischlappen jeweils ca. 30 Sekunden von beiden Seiten scharf anbraten.</div>
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Dann auf einen Rost legen und im Salamander oder Ofen bei ca. 70 Grad während der Zubereitung der Schalotten ca. 5 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren zwei Minuten den Grill einschalten, dass der Bratensaft karamellisiert.</div>
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In der selben Pfanne die Schalotten scharf anbraten und etwas Farbe nehmen lassen. Den Weißwein dazugeben und um 2/3 einreduzieren lassen. Die Butter dazugeben und salzen und pfeffern.</div>
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In Paris servieren die Bistros die Schalotten häufig auf dem Fleisch. Ich mag sie lieber daneben. Sauce unbedingt mit frischem Baguette auftunken.</div>
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Dazu gab es einen einfachen Friseésalat mit Dijonsenf-Dressing.</div>
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A table !</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-29560561884909932612014-05-10T19:47:00.001+02:002014-05-10T19:47:25.212+02:00Austern Fine de Claire mit Estragon-Tomaten-Schalotten-Dressing ... In Erinnerung an ein Restaurant am Hafen von Saint Malo<div>
Früher habe ich Austern am liebsten pur gegessen, nur mit ein bischen Zitronensaft. Seitdem ich in einem sehr feinen Restaurant in Saint Malo in der Bretagne einmal extrem lecker angemachte Austern als Vorspeise gegessen habe, mache ich ab und zu das Rezept von heute, das ich Euch natürlich nicht vorenthalten möchte. Ich fühle mich bei dieser Vorspeise immer so, als ob ich in einem der Restaurants am Hafen von Saint Malo sitze und auf die während der Ebbe freiliegenden eingemoosten, vom Wasser vergilbten langen Holzpfosten schaue. Man kann sich dann die großen Wellen während der Herbststürme vorstellen, die dann über die Kaimauer bersten ... Dazu ein leichter französischer Weißwein ... Der Himmel auf Erden, äh besser gesagt in der Bretagne ... ;-).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipw2DiaYf3s1q7brTPeGpzIVPr1wfScbV3p29jXTjBAiNEuiCJmYSDbGf_EdjfnOUoRK903Yx1uWU48FjPmu_m7e_chInm4rQ4i_Jconv9yGOIpQVig8dFdM_EXrz7hiIcNBs-KK1Rwtg/s640/blogger-image-95075513.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipw2DiaYf3s1q7brTPeGpzIVPr1wfScbV3p29jXTjBAiNEuiCJmYSDbGf_EdjfnOUoRK903Yx1uWU48FjPmu_m7e_chInm4rQ4i_Jconv9yGOIpQVig8dFdM_EXrz7hiIcNBs-KK1Rwtg/s640/blogger-image-95075513.jpg" /></a></div>
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Zutaten:<br />
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12 Austern Fine de Claire</div>
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1 Schalotte, in sehr feine Würfelchen geschnitten</div>
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1 Tomate, Kerne entfernt und in sehr feine Würfelchen geschnitten</div>
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2 Zweige Estragon, Blätter abgezupft und fein gehackt</div>
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2 EL alter Rotweinessig</div>
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Saft einer mit der Hand ausgequetschten Zitrone</div>
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Pfeffer aus der Mühle</div>
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Austern vorsichtig öffnen, dass das Meerwasser nicht verloren geht und ihr dann auch schön was zum Schlürfen habt ... Falls Ihr eine kurze Anleitung dafür braucht, schaut Euch dazu meinen kleinen Film in L' art de gourmet TV an.</div>
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<br /></div>
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<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/UTcTOAeTnHQ?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
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<br /></div>
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Für das Dressing einfach alle Zutaten in ein Schälchen geben und gut vermengen. Mit reichlich Pfeffer aus der Mühle herzhaft würzen. Nicht salzen, das Meerwasser ist salzig genug und gibt einen besonders feinen Geschmack.</div>
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<br /></div>
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In jede Auster einen Teelöffel mit jeweils etwas Dressing und der Mischung der Gemüse geben. Sofort servieren.</div>
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A table !</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-24960416129196324342014-05-08T22:35:00.001+02:002014-05-08T22:50:11.422+02:00Kochblogradio.de ist "On Air" - auf viele Stunden voller Genuss PURVielleicht habt Ihr es mitbekommen, seit längerem bastle ich nun an einem neuen Projekt. Wenn man so will eine Art Experiment. Die Idee, einen Radiosender von Foodbloggern für Kochbegeisterte und Foodblogger ins Leben zu rufen. Ein Webradiosender, den man einschaltet und man fühlt sich wie bei guten Freunden an einer langen französischen Tafel. Man spricht über Kochen, Essen, Trinken, hat Spaß und tauscht sich aus. Natürlich bei einem kühlen Gläschen Wein. Auf dem man Sendungen aus Küchen, quasi direkt von Herd zu hören bekommt.<br />
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Obwohl die Homepage von Kochblogradio.de und auch das Relaunch in Wordpress von L´art de gourmet noch nicht ganz fertig geworden ist, haben wir heute das Programm schon einmal "On Air" bzw. besser gesagt "online" genommen. Den Stream könnt ihr Euch hier in L´art de gourmet unter dem Logo von Kochblogradio.de herunterladen und schon einmal reinhören ins Programm.</div>
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Bald gibt es moderierte Livesendungen. Vorab erhaltet Ihr alle Informationen dazu auf der Facebookseite Kochblogradio.de. Das Sendeschema werden wir demnächst auf der fertigen Homepage einstellen. </div>
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Wir haben so einiges vor für Euch, besser gesagt MIT Euch, lasst Euch überraschen. Nur soviel vorab. Es wird in jedem Fall interaktiv, Ihr kommt zu Wort, mit Euerem Foodblog ... oder wir plaudern einfach nur mit Euch via Telefon zu Themen, die Kochbegeisterte bewegen.</div>
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Ein Radiosender von Foodbloggern für Geniesser, Lebenskünstler, Foodblogger und und und... :-)</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizUOFgffwvVjh_Xc32J1fV8UAwTlgFraDhL-zQN0OtVlEN_gLKqCxVa9pDnP98IjoxG_rTXB_DsKXPK7Rp9RoSIdL0fVw1KV5nQjwf6ea0YKpGRKrNkSffNu4VlClXyCqIhBbMu1kLc0M/s1600/KBR+FB+Titelbild+Neue+Sender+Reinho%CC%88ren.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizUOFgffwvVjh_Xc32J1fV8UAwTlgFraDhL-zQN0OtVlEN_gLKqCxVa9pDnP98IjoxG_rTXB_DsKXPK7Rp9RoSIdL0fVw1KV5nQjwf6ea0YKpGRKrNkSffNu4VlClXyCqIhBbMu1kLc0M/s1600/KBR+FB+Titelbild+Neue+Sender+Reinho%CC%88ren.png" height="118" width="320" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-73446341464817006762014-05-03T21:51:00.003+02:002014-05-03T21:51:42.595+02:00Feinschmeckerabend: Schnecken auf Elsässer Art, Miesmuscheln provençale, Ossobucco à la milanaise<div>
Ich habe es Euch ja kürzlich schon einmal berichtet. Bei mehrgängigen Menüs mit lieben Freunden gehe ich derzeit ab und an weg von der festlich gedeckten Tafel mit schönem Geschirr und Besteck für alle Gänge hin zu einem legeren Feinschmeckerabend. Was heißt das. Es geht locker zu. Wein trinken, in der Küche am kleinen Holztisch unterschiedlichste feine Kleinigkeiten essen. Wichtig ist wie immer die beste Qualität. Und witzig finde ich es, gegensätzliche Zutaten und Zubereitungsarten miteinander zu kombinieren. Möglichst mit Überraschungseffekt. Heute gab es Miesmuscheln, weil es so schöne Exemplare bei meinem Metrostreifzug gab. Das Rezept auf Basis von Weißwein, Tomaten und Knoblauch ist eine eigene Idee, die ich im Studium mit einem guten Freund einmal aus der Not heraus improvisiert hatte. In meinen Schränken waren damals schlichtweg keine anderen Zutaten verfügbar. Seit langem hatte ich Lust einmal ein Ossobucco zu machen, das ich bis dato noch nie gekocht habe. Immer wenn ich etwas von der Pieke auf lernen möchte, greife ich zu meiner Lieblingskoch-Enzyklopädie "Der große Larrousse Gastronomique". So ist mein Ossobucco davon inspiriert, aber ein bischen abgewandelt. Und dann noch ein kurzer Abstecher in das Elsass mit Weinbergschnecken. Da ich<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"> hierzulande nicht an frische Weinbergschnecken herankomme, greife ich diesbezüglich ausnahmsweise eimmer zu guter Qualität eines französischen TK-Produktes. Bereitet Ihr Euer Schnecken selbst zu ??? Dann meldet Euch bitte mal bei mir ... Fände ich spannend, welche Erfahrungen ihr damit gemacht habt.</span></div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrXT2AVvDfruztWLJUcQCSupZEtDZBIX0l_RscaC53hywNYF6Yz_keC73RxFeODnnqk_7uXZS52HnrqMkxK_mH4czPmP0-HqHAy1nquybaPIvkygs728EpqVk7V2kwAL-BuDV_aQWNbR0/s640/blogger-image--783894521.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrXT2AVvDfruztWLJUcQCSupZEtDZBIX0l_RscaC53hywNYF6Yz_keC73RxFeODnnqk_7uXZS52HnrqMkxK_mH4czPmP0-HqHAy1nquybaPIvkygs728EpqVk7V2kwAL-BuDV_aQWNbR0/s640/blogger-image--783894521.jpg" /></a></span></div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVdS2ADcYgib2t7Q64wcvS2_mOd5cmuS4CMpOQDqjRgZ6hS634BJJGxnfJdg8cSz8uij13uaCnux-qrFEwWSN9EYlX9OQlwqr8ZdP1X8rxQMvVRkn9Va5jBuHcSFz2F6XZtvbaiRLhbNw/s640/blogger-image--1538449931.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVdS2ADcYgib2t7Q64wcvS2_mOd5cmuS4CMpOQDqjRgZ6hS634BJJGxnfJdg8cSz8uij13uaCnux-qrFEwWSN9EYlX9OQlwqr8ZdP1X8rxQMvVRkn9Va5jBuHcSFz2F6XZtvbaiRLhbNw/s640/blogger-image--1538449931.jpg" /></a></span></div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS3SiUcq13YezywFNGjgdd94nquNjCVFKWFmzZTOAEiBh3Gzg63kQ56g20_UBwMoIEQHcYfgEmMzjqxjTWgS-QQcaVqJ5T9VGVK7H8tdH4v6RlSzF0mBPQ1b3UTtTpv58PuSRmXDE_mJ4/s640/blogger-image-281629655.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS3SiUcq13YezywFNGjgdd94nquNjCVFKWFmzZTOAEiBh3Gzg63kQ56g20_UBwMoIEQHcYfgEmMzjqxjTWgS-QQcaVqJ5T9VGVK7H8tdH4v6RlSzF0mBPQ1b3UTtTpv58PuSRmXDE_mJ4/s640/blogger-image-281629655.jpg" /></a></span></div>
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Zutaten Schnecken:<br />
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zwölf fertige Schnecken mit Weissweinbutter gefüllt </div>
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Zutaten Muscheln:</div>
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1,3 kg Bouchonmuscheln aus der Bretagne</div>
<div>
1 Zwiebel, in sehr dünne Ringe geschnitten</div>
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eine Dose passierte Tomaten</div>
<div>
300 ml trockener Weißwein</div>
<div>
1 Nuss gesalzene Butter aus der Bretagne</div>
<div>
etwas Speiseöl</div>
<div>
1 Schuss Noilly Prat</div>
<div>
3 Knoblauchzehen, fein gehackt</div>
<div>
1 Lobeerblatt</div>
<div>
je ein Zweiglein Thymian und Rosmarin</div>
<div>
1 Bund glatte Petersilie, grob geschnitten</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Zutaten Ossobucco:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
vier Scheiben Ossobucco (Kalbshinterhaxe, in Scheiben gesägt)</div>
<div>
1 Zwiebel, gehackt</div>
<div>
3 Stangen Sellerie, gehackt</div>
<div>
1 Knoblauchzehe, gehackt</div>
<div>
500 passierte Tomaten</div>
<div>
1 Glas trockener Weißwein </div>
<div>
2 L Kalbsfonds</div>
<div>
100 ml Olivenöl</div>
<div>
2 EL Olivenöl zum Anbraten des Fleisches</div>
<div>
etwas Mehl</div>
<div>
50 g Butter</div>
<div>
1 Lorbeerblatt</div>
<div>
50 g glatte Petersilie, gehackt</div>
<div>
10 g Rosmarin, gehackt</div>
<div>
Pfeffer aus der Mühle, Salz</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ich habe mit dem Ossobucco angefangen, da es am längsten dauert. Es ist ja schließlich ein Schmorgericht, und was für ein leckeres ... ;-). Zunächst einmal Ofen auf 200 Grad vorheizen. Und ... los geht's. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdM7u396GA2AFBu9i0THGHDk9JJ_inYxMuI6iVndXuxL06oHv7KcKxonRRDsswLCRvvAHn4ecQslazj0BL2Q0czgbbJgCSegrwJmoom7h3taWX4biJliIA7TAUsyIhzvaxtLsM_9rqS6Y/s640/blogger-image-1025868383.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdM7u396GA2AFBu9i0THGHDk9JJ_inYxMuI6iVndXuxL06oHv7KcKxonRRDsswLCRvvAHn4ecQslazj0BL2Q0czgbbJgCSegrwJmoom7h3taWX4biJliIA7TAUsyIhzvaxtLsM_9rqS6Y/s640/blogger-image-1025868383.jpg" /></a></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Zunächst hab ich meinen schweren Gourmet-Schmortopf von Le Creuset aus dem Schrank geholt. Hach, es ist immer wieder schön das typische leuchtende Rot auf meinem Holzküchentisch stehen zu sehen, ich mag das. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis5BsB9oX1LVzREl9QSaXpIscsRjofQu8_w22GtPDyufUpRl_RviO4tFibFkuVuvArvrp6ASQ5aczJConcAMzJY9JOnBy36grVt2IV9CEPNQYLQhdA6zCR8IxygbvQbkmxh8YCDsMye4w/s640/blogger-image-417734439.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis5BsB9oX1LVzREl9QSaXpIscsRjofQu8_w22GtPDyufUpRl_RviO4tFibFkuVuvArvrp6ASQ5aczJConcAMzJY9JOnBy36grVt2IV9CEPNQYLQhdA6zCR8IxygbvQbkmxh8YCDsMye4w/s640/blogger-image-417734439.jpg" /></a></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Jetzt muss er aber rasch auf den Herd und wird aufgeheizt. Dann habe ich das Olivenöl und Butter darin erhitzt und vermischt. Sämtliche Gemüse hineingeben und stark Farbe nehmen lassen. </div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbx3ND-hulfy__I0lSLS06FKRPxWC3pi0j7aonyg5ORODoF1H5NthZ34Uil4NbUd5bL86mMhcRMz9kfS3vnmqLUMJplnfd_E3K8ZX43u-D03FJr1c7GNEh9aYWid6NgKq18s44zFcKxwA/s640/blogger-image--1630096691.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbx3ND-hulfy__I0lSLS06FKRPxWC3pi0j7aonyg5ORODoF1H5NthZ34Uil4NbUd5bL86mMhcRMz9kfS3vnmqLUMJplnfd_E3K8ZX43u-D03FJr1c7GNEh9aYWid6NgKq18s44zFcKxwA/s640/blogger-image--1630096691.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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Das Fleisch etwas mehlen und in einer separaten Pfanne mit dem Olivenöl anbraten. In den Bräter zu den übrigen Zutaten geben, so auch das Lorbeerblatt. </div>
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Jetzt musste ich bemerken, dass mein Lieblingsbräter zu klein für das Vorhaben Ossobucco ist. Daher musste ich auf einen anderen größeren Le Creuset Bräter umschwenken. Kein Problem ! Das Glas Weißwein nach und nach dazugeben und immer wieder einreduzieren lassen. Es darf auch ein bischen mehr Wein sein. Ja, im Topf meine ich. Am besten aber auch mit Freunden während des Kochens schon ein Gläschen davon trinken ;-). Dann die passierten Tomaten dazugeben. Einige Minuten etwas köcheln lassen. Dann den Kalbsfonds dazugießen und alles damit bedecken. Hinein geht's mit dem Schmortopf in den vorgeheizten Ofen und das Ganze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Das Fleisch mit Sauce und Gemüse anrichten und mit der Mischung aus gehackter Petersilie und Rosmarin bestreuen. </div>
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Die Miesmuscheln habe ich zunächst gesäubert. Ihr wisst es zwar, ich sage es aber doch immer wieder, weil ich es mal ganz am Anfang nicht wusste ... ;-). Alle Muscheln, die vorher nicht geschlossen sind oder nicht mehr zugehen müssen weg weil tot. Die Muscheln die danach nicht oder nicht richtig aufgehen auch nicht essen, weil sie ungenießbar sind. Also ganz einfach, man muss es nur wissen.</div>
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Für den Sud habe ich zunächst die Zwiebeln und Knoblauch in der Butter und etwas Speiseöl angeschwitzt. Keine Farbe nehmen lassen. Dann die Tomaten, Weißwein, Noilly Prat, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin dazugeben. Mit etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle würzen. Fünf Minuten stark kochen lassen. Dann die Miesmuscheln dazugeben. Gegebenfalls noch einen Schuss Weißwein nachgießen. Kochen lassen bis sich die Muscheln geöffnet haben. Servieren in großen tiefen Tellern und etwas frische glatte Petersilie darübergeben.</div>
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Die Schnecken einfach im Ofen erhitzen.</div>
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Weinempfehlung: schön kühler Sauvignon Blanc aus der Provence, Winzergenossenschaft Ansouis.</div>
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A table!</div>
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Hach, es war wieder ein schöner Feinschmeckerabend, ein Fest für die Sinne. Probiert es einmal aus und verwöhnt Euch mit einigen kleinen aber feinen Gängen, möglichst unterschiedliche Materialien. Dieses Mehr an Lebensqualität kann man sich immer gönnen, es muss ja nicht immer Hummer sein :-). Viel Spaß und bon appetit !</div>
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Mit den Schnecken beginnen.</div>
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Dann die Muscheln, vorher ein Pernod als Aperitiv.</div>
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Das Ossobucco danach servieren ... Mit Baguette die gesamte Sauce aufsaugen ..... Ja, die gesamte ... ;-). Es wär ignorant, die Sauce einfach liegenzulassen.</div>
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<br />
Und der obligatorische Espresso aus dem Siebträger danach ... :D *glücklich*</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-60035209345090490542014-04-27T13:59:00.000+02:002014-04-27T22:32:03.772+02:00In 13 Minuten zum Glück ... Oder wie ich in 13 Minuten am Morgen des Ostermontags eine Lammkeule auf provencalische Art mit Zucchini, Auberginen, Thymian und Rosmarin auf dem Weg gebracht habeFür den Ostermontag hatte ich dieses Jahr eine Lammkeule aus Irland eingekauft. Die Inspiration für ein österliches Schmoren habe ich schon seit längerem mit mir herumgetragen. Ich mag die südfranzösischen Schmorgerichte. Meistens sehr einfach zubereitet, mit den besten Zutaten und IMMER eine Geschmacksexplosion :-). Bei Ducasse habe ich ein solches Rezept verfeinert für die urbanen Gaumen in Paris gesehen. Jedoch war es mir nach rustikaler, unkonventioneller Küche am Osterwochenende 2014. Eingekauft habe ich vorsichtshalber auch Auberginen, Zuccini und Tomaten. Den Rest habe ich immer im Lager.<br />
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<br /></div>
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Am Ostermontag morgens habe ich dann improvisiert und "Fast Track" in 13 Minuten dieses Gericht auf den Weg, heißt in die Röhre gebracht. Einfacher geht's nicht ! Und die Konzetration der Aromen war extrem genial, das Fleisch butterweich... Ja ja, ich höre schon auf mit dem Schwärmen und erzähle Euch lieber, wie ich es zubereitet habe.</div>
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<br /></div>
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Zutaten:</div>
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1 Lammkeule aus Irland (ca. 1 kg)</div>
<div>
2 Auberginen, in größere Würfel geschnitten </div>
<div>
3 Zucchini, in größere Würfel geschnitten</div>
<div>
2 Stangensellerie, in Würfel geschnitten</div>
<div>
5 reife Tomaten, geviertelt</div>
<div>
1 Speisezwiebel in Würfel geschnitten</div>
<div>
2 Zweige Rosmarin</div>
<div>
5 Zweige Thymian</div>
<div>
fünf Stengel glatte Petersilie, grob gehackt</div>
<div>
3 Knoblauchzehen, abgeschält</div>
<div>
1,5 EL Tomatenmark</div>
<div>
1 EL Rohrzucker</div>
<div>
ca. 250 ml Rinderfonds (Gemüse sollte zu 3/4 bedeckt sein...)</div>
<div>
etwas Traubenkernöl</div>
<div>
reichlich Olivenöl</div>
<div>
großzügiger Schuss eines Rotweins, den ich noch übrig hatte...</div>
<div>
Fleur de Sel aus der Carmargue</div>
<div>
Pfeffer aus der Mühle</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Zunächst habe ich den Ofen auf 170 Grad vorgeheizt. Dann wurde die Lammkeule aus Irland gewaschen und gut abgetupft. Ein schönes Exemplar.</div>
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<br /></div>
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Die Gemüse vorbereiten und den Lieblingsschmortopf von Le Creuset ohne Deckel aus dem Schrank holen. Ich schmore seitdem mir das mal ein Foodbloggerfreund geraten hat nur noch ohne Deckel. So wird alles vom Geschmack her noch viel reduzierter. Eigentlich logisch, man muss nur einmal darüber nachgedacht haben... ;-).</div>
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Die Lammkeule in etwas Traubenkernöl von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Im gleichen Topf dann die Zwiebel und Stangensellerie anschwitzen in Olivenöl. Die restlichen Gemüse dazugeben. Tomatenmark einrühren und den Rohrzucker darüber verteilen. Umrühren und einige Minuten rösten lassen. Brühe und Rotwein angießen, Kräuter einlegen und in das Rohr geben bei ca. 170 Grad für etwa zwei Stunden. Das Fleisch zunächst mit der Seite ohne Haut nach oben garen. Nach einer Stunde Garzeit umdrehen.</div>
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Das Fleisch war so butterweich, dass es sich wunderbar von der Keule gelöst hat. Ich habe es in grobe Scheiben geschnitten.</div>
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Dazu gab es frisches Baguette. Gesalzen und gepfeffert habe ich erst auf dem Teller. Mit Fleur de Sel aus der Carmargue und frischem schwarzen Pfeffer aus der Mühle.</div>
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A table !</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03224889198034642916noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1436581186327505434.post-62241331830016071952014-04-20T12:04:00.001+02:002014-04-24T14:13:39.154+02:00Open-Air Küche à la Côte d' Azur ... in Olivenöl gebratene Calamares mit Pommery-FriseésalatDen ganzen Winter über habe ich mich wieder auf eine meiner Lieblings-Sommerzutaten gefreut: Calamaresschwänze. Witzigerweise sind diese günstiger als Tuben, also die Körper der Calamares. Ich mag die Struktur. Wenn man die Arme brät, knuspern die Saugnöppel so schön. Die panierten Gummibomber aus der TK rührt man nach einmaligem Genuss dann NIE mehr im Leben an ;-).<br />
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Heute war es so schön warm, da hatte ich Lust mal draußen zu kochen, aber den Grill wollte ich nicht anwerfen. So habe ich einfach meine starke Gastrokochplatte auf der Terrasse aufgebaut. Ein netter Nebeneffekt: die Küche blieb frei von Fettgeruch und Spritzern ... d.h. mehr Zeit für den Espresso danach... und sonnen ...</div>
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Den Tisch habe ich eingedeckt wie in einem der vielen Restaurants an der Côte d' Azur, schlicht aber immer Fleur de Sel aus der Carmague und schwarzer Pfeffer aus der Mühle. Und weiße Servietten.</div>
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Dazu gab es übrigens einen meiner liebsten Salate, Friseé mit einem einfachen Dressing, das es in sich hat. Nämlich groben Senf mit Pommery Champagner, "Moutarde de Meaux Pommery", müsst ihr unbedingt mal probieren.</div>
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Zutaten:</div>
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ca. 1kg Calamaresschwänze</div>
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1 Kopf Friseésalat</div>
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Olivenöl</div>
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2 Zitronen, in Spalten geschnitten</div>
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Olivenöl zum Braten der Kalamares</div>
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Fleur de Sel aus der Carmague und Pfeffer aus der Mühle</div>
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Zutaten Pommery-Dressing:</div>
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2 TL Pommery-Senf, "Moutarde de Meaux Pommery"</div>
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3 EL alter Rotweinessig</div>
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5 EL Speiseöl</div>
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2 Schalotten, sehr fein gewürfelt</div>
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Salz, Pfeffer aus der Mühle</div>
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Die Calamaresschwänze in einem Sieb gut abspülen. Dann sehr trockenreiben mit Küchenpapier. Sind diese groß, einmal halbieren an der Stelle, wo das Schneidewerkzeug war.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk_CryCwF1YzJkgDRDHLeLYWf0lByys1VccUJEMfphufInbXT9L-burXKdu_G0d61milG67bC4UuN5Tq71iyPH5ctm74PEOvLlIGwOrBDiGVbZjn1_GlVs0EmfU4HROwiEbTil7LEdews/s640/blogger-image--1515114476.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk_CryCwF1YzJkgDRDHLeLYWf0lByys1VccUJEMfphufInbXT9L-burXKdu_G0d61milG67bC4UuN5Tq71iyPH5ctm74PEOvLlIGwOrBDiGVbZjn1_GlVs0EmfU4HROwiEbTil7LEdews/s640/blogger-image--1515114476.jpg" /></a></div>
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Dann den Salat in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und gut trockenschleudern.</div>
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Alle Zutaten des Dressings vermengen und sämig aufschlagen. Zuletzt die Schalotten dazugeben. Kurz vor dem Servieren Dressing und Salat mit den Händen intensiv vermischen.</div>
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Der Hauptakteur des Dressings ... original Pommery Moutarde de Meaux ...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggNLnxCmujvvbcThHeAuswi0h0CK2VXcfKdpgDvn3ScoAa3sqsyBdVrtEV22YKz5DrOfwcNjchphhaGl3W_PB4RGd65b3k5ZQBMbxLaDT-xec_VvrcVrmmxwn9d3SJ6ftkc4aEU8e6_AA/s640/blogger-image-1666527166.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggNLnxCmujvvbcThHeAuswi0h0CK2VXcfKdpgDvn3ScoAa3sqsyBdVrtEV22YKz5DrOfwcNjchphhaGl3W_PB4RGd65b3k5ZQBMbxLaDT-xec_VvrcVrmmxwn9d3SJ6ftkc4aEU8e6_AA/s640/blogger-image-1666527166.jpg" /></a></div>
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Ich habe auf der Terrasse eine kleine "Open-Air-Gastroküche" aufgebaut. Auf meiner Kochplatte habe ich die große Eisenpfanne stark erhitzt, immer wieder einen Schuss Ölivenhöl hineingegeben und zunächst die Calamares in mehren Chargen stark angebraten. Am Ende nochmals alle Calamaresschwänze in die Pfanne geben und sehr stark braten. Gegebenfalls etwas Olivenöl nachgießen. Salzen und Pfeffern und sofort servieren.</div>
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A table !</div>
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Nicht vergessen den Bratensaft aus der Pfanne zu naschen ... Baguettetunken ausdrücklich erwünscht :-)</div>
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